Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

5-rasm. zira  mevalari 
 
 
  
      
6-rasm. Arpabodiyon                                  7-rasm. Koriandr
  

---

20 
 
 
 
 
      8-rasm. Dolchin                                 9-rasm. Hil mevasi va urug‘i 
 
 
 
10-rasm. Qalampirmunchoq                11-rasm. Muskat yong‘og‘i 
 
 
    
 
 
 
 
 
11-rasm. Zanjabil 
 

---

21 
 
         
Arpabodyon
 - bir yillik o‘tsimon o‘simlikning qurutilgan mevasi. Arpabodyon 
mevalarining uzunligi 3-5 mm,  kengligi 2-3 mm bo‘ladi. Ular yashil - kulrang 
rangda, tuxumsimon yoki noksimon shaklga ega, arpabodyonga xos xushbo‘y va 
shirin bo‘ladi. Arpabodyon efir moylarining tarkibiga: anetol, metilxavikol va simen 
kiradi. Arpabodyon mevalari novvoylikda va qandolatchilikda ishlatiladi. 
Arpabodyonning namligi  13  %   dan ortiq  bo‘lmasligi kerak. Iflos  aralashmalarning 
miqdori  3  %  gacha,    mazkur  o‘simlikning    efir  moyli  aralashmalari  3  %  ni  tashkil 
qilishi mumkin. 
Koriandr  -  bir  yillik  o‘tsimon  o‘simlikning  mevasidan  iborat.  Mevalar  diametri  3-5 
mm,  somonsimon sariq yoki qo‘ng‘ir rangdagi tuxumsimon yoki sharsimon shaklga 
ega  bo‘ladi.    Mazasi  yoqimli  -  shirin.  Koriandr urug‘lari  tarkibining  asosiy  qismini 
linalool va terpenlardan iborat bo‘lgan efir moylari tashkil qiladi.  Koriandr urug‘lari 
novvoylikda va qandolatchilikda ziravor sifatida ishlatiladi. 
       Koriandr mevalarining namligi 12 %  dan, iflos aralashmalar miqdori – 2 % dan, 
mazkur o‘simlikning efir moyli aralashmalari – 10 % dan ortiq bo‘lmasligi kerak. 
      Dolchin
  -  doimiy  yashil  o‘simlikning  yupqa  naysimon    po‘stlog‘idan  iborat. 
Odatda  naychalar  8-10  tadan qilib taxlanadi.  Dolchin jigar rangli,  mayin,  yoqimli 
hidga,  shirin  –  yondiruvchi  mazaga  ega.  Hidi  uning  tarkibidagi  dolchin  aldegidi  va 
evganol bilan bog‘liq.  Dolchin qandolat mahsulotlari tayyorlashda ishlatiladi. 
     Dolchin  germetik  idishlarda  saqlanishi  kerak.    Namligi  13,5  %.  Efir  moyining 
miqdori 0,5 % dan kam bo‘lmasligi lozim. 
Hil - ko‘p yillik tropik o‘simlikning quritilgan  mevalaridan iborat.  Ziravor sifatida 
o‘simlikning urug‘lari ishlatiladi. Urug‘lar tarkibidagi efir moyining miqdori 2 dan 8 
%  gacha  bo‘ladi.  Hil  efir  moyi  tarkibining  asosiy  komponentini    terpeniol  tashkil 
qiladi. Hilning hidi yoqimli, ta‘mi achchiq. U unli qandolat mahsulotlari va ularning 
masalliqlarini xushbo‘ylashtirish uchun ishlatiladi.