Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Muzlatilgan tuxum mahsulotlari
. 
     Ularga  tuxum  oqi  va  sarig‘i  tabiiy  nisbatda  aralashtirilgan  va  muzlatilgan  -  
melanj,    muzlatilgan  tuxum  oqi  va  muzlatilgan  tuxum  sarig‘i  misol  bo‘ladi.  Ularni 
ishlab  chiqarish  uchun  yuvilgan  va  xlor  ohagi  eritmasi    bilan    dezinfeksiyalangan  
tovuq tuxumlari ishlatiladi.  Po‘choq,  po‘stloq va tuxum murtagidan ajratish uchun 
massa  filtrlanadi, bankalarga  joylanadi  va   muzlatiladi.   Muzlatishdan   oldin  melanj 
eruvchanligini oshirish uchun 5 % shakap yoki 0,8% limon kislotasining natriyli tuzi 
qo‘shiladi. 
Tuxum  massasini  muzlatishdan  oldin    pasterizatsiyalash,    uning  mikroblar  bilan 
zararlanishini 96-99 % ga kamaytiradi