Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Sirka  kislotasi
  (SN3SOON)  oziq-ovqat  sanoatida,  shu  jumladan  novvoylikda  
qo‘llaniladi. 
Sirka kislotasi o‘tkir hidga ega, rangsiz suyuq modda. Suvsiz sirka kislotasi kristallik 
modda bo‘lib muzga o‘xshaydi. Shuning uchun u ba‘zan muz sirka kislotasi deyiladi. 
Sirka  essensiyasi  kimyoviy  yo‘l  bilan    tayyorlanadi.  Tarkibida  80  %  ga  yaqin  sirka 
kislotasi  bor.  Sirka  yaxshi  shamollatiladigan  xonalarda  0  dan  20  °C  gacha  bo‘lgan 
haroratda 75-80 %  nisbiy namlikdagi havoda saqlanadi.  
Oziqaviy  bo‘yoqlar.
    Mahsulotning  rangi  -    uning    jozibadorligini  belgilovchi 
omillardan  hisoblanadi.  Shuning  uchun  oziq-ovqat  mahsulotlarini  tabiiy  bo‘yoqlar 
bilan bo‘yash oldindan paydo bo‘lgan. 
S a f l o r - respublikamizda o‘sadigan bir yoki ikki yillik o‘tsimon bo‘yovchi saflor 
gullaridan olinadigan bo‘yoq. 
K  r  o  s  i  n  -    za‘farning    bo‘yovchi  moddasi  bo‘lib  yuqori  rang  berish  qobiliyatiga 
ega, ko‘pincha ziravor sifatida qo‘llaniladi. 
K a r o t i n o i d l i  b o‘ yo v ch i   m o d d a l a r o‘simliklarning  to‘qimalarida keng 
tarqalgan va  ko‘pchilik  oziq-ovqat  mahsulotlarining  rangi ularda shu moddaning 
mavjudligi  bilan  belgilanadi.  Bu  bo‘yovchi  moddalar  yordamida  oziq-ovqat 
mahsulotlarining tabiiy rangini kuchaytirish mumkin.   
X l o r o f i l l - yashil  rangdagi  qimmatli  oziqaviy bo‘yoq bo‘lib, turli mahsulotlarni 
va   ichimliklarni   bo‘yash   uchun   ishlatiladi.  U  o‘simliklarning  barglaridan va suv 
o‘tlaridan olinadi. 
 

---

19