Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Bodring va pomidorni tuzlash. 
Bodring  va  pomidorni  tuzlash  karamni  tuzlashdan  deyarli  farq  qilmaydi. 
Bodring  pomidor,  ziravor  va  idishlar  shisha  banka  bochka  va  boshqalar  yaxshilab 
yuviladi. Ularni tuzlashdan avval tuzli suv tayyorlanadi. Buning uchun 100 l ichimlik 
suviga  6  kg  tuz  solib  eritiladi.  Idishning  tubiga  tayyorlangan  ziravorning  3  dan  1 
qismi,  keyin  pomidor  yoki  bodring,  ustidan  ziravorning  hammasi  solinadi.  Idishga 
bodring  yoki  pomidorni  bir  yo‘la  solishdan  ko‘ra  terib  joylashtirgan  ma‘qul.   
Sabzavotlar  kamroq  zichlangan  bo‘lsa  ancha  sho‘r  bo‘lib  tuzlanadi.  Tuzlangan 
sabzavotlar saqlanadigan xona harorati 0˚C dan 3˚C gacha bo‘lishi kerak.