Biologik faol moddalar texnologiyasi

X=(a–b) ·T · 100/C 
Bu erda: 
X
– o‗simlik materialidagi askorbin kislota miqdori, % hisobida 
a 
– tajriba uchun sarflangan indikator miqdori 
T
– tuzatma, 0,088ga teng bo‗lib, 1 ml 0, 001n indikator eritmasiga teng bo‗lgan askorbin kislota 
miqdori 
C
– tahlil uchun olingan o‗simlik miqdori, gr hisobida 
b 
– nazorat namuna uchun sarflangan indikator miqdori 

---

150 
VITAMIN C (ASKORBIN KISLOTASI) GA XOS SIFAT REAKSIYALARI 
Vitamin C kimyoviy tuzilishi jixatidan 2,3-dienol-gulon kislotasining laktoni hisoblanadi. 
Dienol gruppasining mavjudligi vitamin C ning oson oksidlanib, qaytarilishini ta‘minlab turadi: 
C
HOC
O
O
HC
HOCH
CH
2
OH
OH
C
OH
C
C=O
HOHC-HC
CH
2
OH
O
HOC
C
HOC
O
O
HC
HOCH
CH
2
OH
HOC
C
O=C
O
O
HC
HOCH
CH
2
OH
O=C
-2H
+2H
Askorbin kislotasi Degidroaskorbin kislota 
L-askorbin kislotasi vitamin aktivligini namoyon qiladi, D-askorbin kislotasi esa fiziologik 
inert modda hisoblanadi.L- askorbin kislotasi rangsiz, suvda yaxshi eriydigan va nordon mazali 
bo‗ladi. Benzolda, xloroformda, dietil efirda va yog‗larda erimaydi. Askorbin kislotasining suvdagi 
eritmasi kislotali reaksiyani namoyon qiladi. U oson oksidlanib, degidroaskorbin kislotasiga aylanadi. 
Bunda uning vitaminli xossasi saqlanib qoladi. Degidroaskorbin kislotasi beqaror bo‗lib, qaytarilish 
reaksiyasi natijasida yana L- askorbin kislotasiga aylanadi. Vitamin C ning bu xossasi uning 
oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarida aktiv ishtirok etishini belgilaydi. Askorbin va degidroaskorbin 
kislotalari elektronlar uzatilishidagi eng muxim komponentlardan hisoblanadi. Vitamin C ko‗pgina 
fermentativ jarayonlarda aktivator va ingibitor sifatida ishtirok etadi.