Bioinjineriya va oziq ovqat xavfsizligi fakulteti 171-dorivor o’simliklarni yetishtirish va qayta ishlash texnologiyasi durumboyeva mehriniso dorivor o’simliklarni yetishtirish texnalogiyasi fanidan

II.1 QALAMPIRNING (CAPSICUM ANNUM) RIVOJLANISH TARIXI

Ushbu turga turli xil qalampir, shu jumladan karrida ishlatiladigan chilli qalampir va salatlarda ishlatiladigan shirin bolgar qalampiri kiradi. Ajablantiradigan turli xil rang-barang va achchiq mevalar Capsicum qalampirini bog'bonlar va oshpazlar uchun darhol tanib oladigan qiladi. Asli Janubiy va Markaziy Amerikadan bo'lgan, ularning etishtirish qulayligi, tez-tez o'tkir ta'mi va jozibali ko'rinishi tufayli ularning mashhurligi dunyo bo'ylab o'sishda davom etmoqda. `Ushbu tur uchun 200 dan ortiq umumiy nomlar mavjud. Eng keng tarqalgan chilli qalampir, qalampir (shirin navlar); bolgar qalampiri, qayen, halapenos, chitlepin (issiq navlar); va Rojdestvo qalampiri (dekorativ). Capsicum annuumni "qora qalampir" bilan uzoq qarindosh o'simlik oilasiga (Piperaceae) tegishli bo'lgan Piper nigrum bilan aralashtirmaslik kerak . Qalampir haqidagi birinchi ma'lumotlar 1494 yilga tegishli. Hindlar "ahi" deb atagan va tuz o'rniga ishlatgan bu sabzavot haqida Kolumbni safari bilan birga bo'lgan shifokor eslatmalarida aytib o'tgan . Antillalarda , Braziliyada va unga qo'shni Janubiy Amerika mamlakatlarida kapsikum etishtirish haqida evropaliklarga ma'lum bo'ldi, ammo uzoq vaqt davomida bu sabzavot ekzotik ziravor sifatida ishlatilgan. Odatda yillik o'simlik sifatida sabzavot ekinlari sifatida etishtiriladigan ko'p yillik buta . Barglar yashildan zaytun-qora-yashilgacha oddiy, uzun yoki qisqa petiolat, bitta yoki rozetka. Gullar katta, qo'ltiq osti, bitta yoki shamlardan yig'ilgan; korolla oq yoki yashil rangga ega, ba'zida sariq poydevor, binafsha rangli qo'shimchalar yoki binafsha rangga ega. Meva - turli shakldagi va o'lchamdagi (0,25 dan 190 g gacha) yolg'on ichi bo'sh mevalar, ko'p qirrali, qizil, to'q sariq, sariq yoki jigarrang. Amerikaning tropik mintaqalarida yovvoyi holda topilgan. Issiqlikni yaxshi ko'radigan , namlikni yaxshi ko'radigan o'simliklar; o'sish va rivojlanish uchun optimal harorat 18-25 ° S ni tashkil qiladi. Yuqori unumdor strukturali tuproqlarni talab qiladi. Sobiq SSSR mamlakatlari hududida Meksika qalampiri Ukraina , Shimoliy Kavkaz , Zakavkaziya , Moldova, Markaziy Osiyo , Primorsk o'lkasi va Xabarovsk o'lkasida etishtiriladi ; himoyalangan va izolyatsiya qilingan zaminda va xona madaniyatida (mayda mevali) - hamma joyda; markaziy mintaqalarda ochiq er uchun navlar ishlab chiqildi. Qalampir ko'chatlarda o'stiriladi (janubda, ba'zan erga urug 'sepib). Urug'lar issiqxonalarda va issiqxonalarda ekilganKemadan tushishdan 45-55 kun oldin (shimoliy hududlarda 60-75). 1 ga 40-60 ming dona o'simliklar to'rtburchaklar shaklida (70 × 70 sm) yoki oddiy usulda ekilgan. Xizmat qatorlararo tuproqni kultivatsiya qilish, yuqori kiyinish, sug'orishdan iborat. Paprika achchiq navlari mevalar qizarib ketganda ikki bosqichda yig'ib olinadi; shirinlari texnik pishib etish bosqichida yozda 4-15 marta olib tashlanadi. Issiq qalampirning hosildorligi gektariga 200 sentnergacha, shirin - 300 sentnergacha; bino ichida 12 kg / m <sup>2</sup> gacha Zararkunandalar: karadrina yoki pomidor kepagi , paxta kepagi , nematodalar va boshqalar; kasalliklar: chirish, viruslar, so'lish va boshqalar. Peppers, Capsicum annuum yillik ( Lot. Qalampir ánnuum ) - shakli yillik o`t o'simlik xil Capsicum oila Solanaceae ( Solanaceae ), shuningdek, uning meva. Qishloq xo'jaligi sabzavot ekinlari . Capsicum navlari shirin va achchiq navlarga bo'linadi. Deb nomlanuvchi, ikkinchi qizil qalampir , tomonidan yangidan qilingan alkaloid paprika . Shirin ta'mli mevalar bilan navlar - shirin qalampir . Ko'p navlari bor, masalan bolgar qalampiri Kimyoviy tarkibi Mevalar tarkibida alkaloid (alkaloidga o'xshash amid) kapsaitsin (0,007% dan 1,9% gacha), shakar (8,4% gacha), oqsillar (1,5% gacha) mavjud; vitaminlar C (500 mg% gacha), karotin (14 mg% gacha), P, B1, B2, efir (1,5%) va yog'li (urug'larda 10% gacha) moy, steroid saponinlar .