B. S. Usmanov konservalash texnologiyasi asoslari



Download 2,38 Mb.
Pdf ko'rish
bet80/103
Sana22.07.2022
Hajmi2,38 Mb.
#836149
1   ...   76   77   78   79   80   81   82   83   ...   103
Bog'liq
Консервалаш технологияси асослари қўлланма

Tomat

Baliq konservalari ishlab chiqarish tomat pyure (10-12 % quruq
moddalari bor) tomat pasta (30 - 50 % quruq moddalri bor) ishlatiladi. Qayla
uchun ishlatiladigan tomadi, shakar, tuz, uksus kislotasi, piyoz, maslo va ziravorlar 
bor. Komponentlar miqdori va uning nisbati tajriba orqali aniqlanadi. Qaylaning 
asosiy massasini suv tashkil etadi.


153 
 
Sirka kislotasi
.
U standart talablariga javob berishi va konsentratsiyasi
79-80 % bo‗lishi kerak. 
Shakar

Shakar standart talablarga javob berishi va undagi saxaroza miqdori 
99 - 75 %, namlik 0,4 %, kul 0,03 % bo‗lishi kerak.
Sabzavotlar.
Baliq konservalari ishlab chiqarish sanoatida asosan piyoz, 
sabzi, sarimsoq, baqlajon, shirin qalampirlar ishlatiladi. Sabzavotlar yangi yoki 
quritilgan holda olinadi. Yangi sabzavotlardan qilingan konservalar sifati yuqori, 
ammo ularni saqlash qiyin, shuning uchun quruq holda olinadi. Ularni ishlab 
chiqarishda ko‗llashda 1:3 nisbatda suvda ivitiladi. Sabzavotlardan tashqari, 
no‗xat, dukkaklilar ishlatiladi.
Ziravorlar.
Konservalarga tam va aromat berish uchun o‗simliklarni efir 
tashuvchilari ishlatiladi. Shunday qismlarga barglar (lavr bargi, mevalar, miskoil 
yong‗og‗i, kardinon), ildizlari kiradi. Mayda qilib ezilgan ildizlarni qaynoq suvda 
ushlab turib eritmasini ishlatiladi.
Konserva idishlari.
Baliq konservasi ishlab chiqarishning asosiy sharti 
konserva idishlari hisoblanadi, Chunki idish uning germetizatsiyani ta‘daqiqalab 
beradi. Idish sifatida tunuka, alyudaqiqa, plastik bankalar ishlatiladi. Eng ko‗p 
tarqalgani tunika idish hisoblanib, uning qalinligi 0,19 - 0,28 mm qalay bilan 
qoplangan. Tunukalar ishlab chiqarish 512x712 mm shaklida keladi. Bankalar 
terma va boshqa turlarda bo‗ladi. Shakliga qarab silindrik va figurali bo‗ladi. 
Ularni shartli banka qilib hisoblanadi. Birlik qilib №8 353 sm
3
olingan. 

Download 2,38 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   76   77   78   79   80   81   82   83   ...   103




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish