B. S. Usmanov konservalash texnologiyasi asoslari



Download 2,38 Mb.
Pdf ko'rish
bet1/103
Sana22.07.2022
Hajmi2,38 Mb.
#836149
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   103
Bog'liq
Консервалаш технологияси асослари қўлланма



 
B.S.Usmanov 
 
 
 
KONSERVALASH TEXNOLOGIYASI
ASOSLARI 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Farg„ona - 2021 



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



 
O„ZBEKISTON RESPUBLIKASI
OLIY VA O„RTA MAXSUS TA‟LIM VAZIRLIGI 
 
FARG„ONA POLITEXNIKA INSTITUTI 
 
 
 
B.S.USMANOV 
 
 
KONSERVALASH TEXNOLOGIYASI
ASOSLARI 
 
O‘QUV QO‘LLANMA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
O‗quv qo‗llanma
5321000 - ―Oziq-ovqat texnologiyasi‖ bakalavr ta‘lim 
yo‗nalishlari talabalariga mo‗ljallangan. 
Farg„ona - 2021 



UO‟K: 664 
KBK: 36.73 
B.S.Usmanov 
Konservalash texnologiyasi asoslari. O„quv qo„llanma. - Farg„ona. 2021. 
– 180 b. 
 
 
Mazkur 
o‗quv 
qo‗llanmada 
konservalash 
texnologiyasi 
asoslari 
nazariyasining asosiy tushunchalari berilgan. Jumladan, mazmunida konservalash 
sanoatida qo‗llaniladigan o‗simlik xomashyosi, xomashyo va tayyor mahsulotlarni 
buzilishdan saqlash, meva va sabzavotlarni quritish usulida konservalash, bolalar 
uchun konservalar tayyorlash texnologiyasi, konsentrlangan tomat mahsulotlari 
tayyorlash texnologiyasi, sabzavotdan tayyorlangan gazak konservalar haqidagi 
umumiy ma‘lumotlarni o‗z ichiga olgan. 
Tavsiya etilayotgan o‗quv qo‗llanma 
5321000 - ―Oziq-ovqat texnologiyasi‖ 
bakalavr ta‘lim yo‘nalishlari talabalariga mo‘ljallangan 
Taqrizchilar:
Farg‗ona politexnika instituti ―Oziq-ovqat texnologiyasi» kafedrasi
dotsenti, qishloq xo‗jaligi fanlari nomzodi,
Muqimjon Usmonovich
Xakimov
TDTU Qo‗qon filiali direktor o‗rinbosari, texnika fanlari nomzodi, 
dotsent 
Obidjon Qodirovich Yunusov
 
 
Farg‟ona politexnika instituti Kengashining 2021 yil “ 24 ” maydagi
9 - sonli yig‟ilish qarori bilan nashrga tavsiya qilingan.
 
 
ISBN 978-9943-6794-6-7 
 
©Farg‟ona-“Classik”-2021 
 



SO„Z BOSHI 
Mazkur o‗quv qo‗llanmada konservalash texnologiyasi asoslari keng 
yoritilgan bo‗lib, bugungi kunda o‗zbek tilida darslik va o‗quv qo‗llanmalarni kam 
bo‘lgani sababli muallif tomonidan tayyorlangan.
Tavsiya etilayotgan o‗quv qo‗llanma 
5321000 - ―Oziq-ovqat texnologiyasi‖ 
bakalavr ta‘lim yo‘nalishlari talabalariga mo‘ljallangan bo‗lib, namunaviy va 
ishchi o

quv dasturlariga xamda O‘zberiston Respublikasi davlat ta‘lim 
standartlariga mos keladi. 
Ushbu o‗quv qo‗llanma konservalash sanoatida qo‗llaniladigan o‗simlik 
xomashyosi, xomashyo va tayyor mahsulotlarni buzilishdan saqlash, konservalash
korxonalarida qo‗llaniladigan taralar, meva va sabzavotlarni quritish usulida 
konservalash, bolalar uchun konservalar tayyorlash texnologiyasi, konsentrlangan 
tomat mahsulotlari tayyorlash texnologiyasi, sabzavotdan tayyorlangan gazak 
konservalar haqidagi umumiy ma‘lumotlarni o‗z ichiga olgan. 
«Oziq-ovqat texnologiyasi» yo‗nalishi bo‗yicha tayyorlangan bakalavriat
talabalari ushbu ma‘lumotlardan to‗la xabardor bo‗lishlari va amaliy faoliyatida 
oqilona foydalana olishadi. 
Shuningdek, o‗quv qo‗llanmaning mazmuni taaluqli mutahassisliklar 
bo‗yicha tahsil olayotgan magistrantlarga, soha bo‗yicha ilmiy tadqiqotni olib 
boruvchi mustaqil izlanuvchilar va doktorantlarga foydalidir. 



KIRISH 
Prezidentimiz Sh.M.Mirziyoyevning 2017-2021 yillarda O‗zbekiston 
Respublikasini rivojlantirish beshta ustuvor yo‗nalishlari bo‗yicha Harakatlar 
strategiyasining mazmun va mohiyatida qishloq xo‗jaligini modernizatsiyalash va 
intensiv 
rivojlantirish, 
mamlakatimiz 
oziq-ovqat 
xavfsizligini 
yanada 
mustahkamlash, agrar sektor eksport salohiyatini oshirish, ekin maydonlarini 
yanada maqbullashtirish, unda oziq-ovqat ekinlari turlarining ulushini oshirish, 
qishloq 
xo‗jaligi 
ekinlarining 
hosildorligini 
oshirish, 
qishloq 
xo‗jaligi 
mahsulotlarini qayta ishlash, saqlash, tashish va sotish, agrokimyo, moliyaviy va 
boshqa zamonaviy infratuzilma tizimini rivojlantirish kabi vazifalar belgiladilar. 
Mustaqillik davrida O‗zbekiston Respublikasining konserva sanoati, asosan, 
xususiy tartibda qayta shakllanmoqda. Qishloq xo‗jalik mahsulotlarini qayta 
ishlash korxonalarining tashkil etilishi va rivojlanishi mahalliy hokimiyatlar hamda 
Qishloq va suv xo‗jaligi vazirligining «O‗rta va kichik biznesni rivojlantirish» 
bo‗limi tomonidan nazorat qilinmoqda. Bozor iqtisodiyotiga o‗tish davrida yangi 
korxonalarning barpo etilishi, assortimentning o‗zgarishi ehtiyojdan kelib chiqqan 
holda amalga oshirilmoqda. Konservalangan mahsulot ichki bozorni to‗ldirish, 
qo‗shni mamlakatlarga eksport qilish uchun ishlab chiqilmoqda. Mahsulotning 
ayrim turlari Yevropa bozoridan mustahkam o‗rin olgan va respublikamiz uchun 
yaxshi daromad keltirmoqda. Bular: tomatdan tayyorlangan pure va pasta, 
bo‗laklab quritilgan tomat (pomidor), piyoz, o‗rik, olma, shaftoli, butun quritilgan 
o‗rik, olxo‗ri, uzum mevalari, shuningdek, olma, uzum, anor sharbati va 
konsentratlaridir. 
Mamlakatimiz milliy istiqlolga erishgani bois ―Kadrlar tayyorlash Milliy 
Dasturi‖ va ―Ta‘lim to‗g‗risida‖ gi Qonunlarning qabul qilinishi mamlakatda 
amalga oshirilayotgan demokratik va iqtisodiy o‗zgarishlarni hisobga olgan holda 
kadrlar tayyorlash tizimini keng ko‗lamda isloh qilishning ibtidosi bo‗ldi. Bozor 
iqtisodiyoti sharoitida aholining yuqori sifatli, xavfsiz oziq-ovqat mahsulotlariga 
bo‗lgan 
talabini 
qondirish 
eng 
muhim 
muammolardan 
biri 
sanaladi. 



Respublikamizda so‗nggi yillarda qabul qilingan ―Iste‘molchilarning huquqlarini 
himoya qilish to‗g‗risida‖ gi, ―Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi 
to‗g‗risida‖gi Qonunlari, chorvachilikni, sohibkorlikni va bog‗dorchilikni 
rivojlantirish borasidagi qator qarorlar va farmonlar buning yaqqol namunasidir. 
Tabiiyki, qishloq xo‗jalik xom ashyolari yetishtirish va oziq-ovqat mahsulotlari 
ishlab chiqarish sohasidagi o‗zgarishlar iste‘molchilarga servis xizmati 
ko‗rsatishning ham yangi-yangi turlarini shakllantirishni talab qiladi. Bu esa oziq-
ovqat mahsulotlari xususan, konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari ishlab 
chiqarish borasida ham malakali kadrlar tayyorlash zaruriyati borligidan dalolat 
beradi.

Download 2,38 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   103




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish