Aminowa s. K. Abramowa L. P. Sadykow h. S

I. Lesen Sie und übersetzen Sie den Text: „MEHLE“
II. Wortschatz

das Mehl	мука	un
das Getreideerzeugnis	хлебный продукт	non mahsuloti
der Nährstoffgehalt	состав питание	oziq modda tarkibi
abhängen von ...	зависит	bog`liq bo`lmoq
der Ausmahlungsgrad	степень размола	unning maydalanish miqdori
hell	светлый, яркий	yorug`
reich	богатый	boy
die Stärke	крахмал, сила	kraxmal, kuch
dunkel	тёмный, мрачный, глухой	qorong`u, bulut, to`q
das Eiweiß	белок	tuxum oqi
der Mineralstoff	минеральное вещество	mineral modda
der Aschegehalt	зольность, содержание золы	kulning tarkibi
die Backeigenschaft	свойства, качество, выпечки	pishirish hususiyati
der Weizen	пшеница	bug`doy
der Roggen	рожь	javdar
fehlen	недоставать, отсутствовать	qolmoq, yo`q bo`lmoq
der Bestandteil	составная часть	asosiy qism
der Korn	зерно	g`alla
sämtlich	все	hammasi
eine Rolle spielen	играть важную роль	ahamiyatga ega bo`lmoq

III. Beantworten Sie die Fragen zum Text:

1. 
   Zu welchen Erzeugnissen gehört das Mehl?
   
2. 
   Wovon hängt das Nahrungsgehalt ab?
   
3. 
   Welche Farbe hat das Mehl?
   
4. 
   Wie bestimmt man den Ausmahlungsgrad?
   
5. 
   Welche Rolle spielt das Weizenmehl?
   
6. 
   Welche Backschrottypen gibt es?
   

18. BROT
Das Brot ist ein Grundnahrungsmittel (13% unseres täglichen Nährstoffbedarfs) mit einem reichen Gehalt an Kohlenhydraten, Eiweiß und Vitaminen (B-Komplex, E) sowie Mineral- und Spurenstoffen. Es gibt wohl kaum ein anderes Grundnahrungsmittel, das den Bedarf an diesen wichtigen Nährstoffen so gut decken kann wie das Getreidekorn. Aber- und es ist das wesentlichste - alle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sind nur in den Randschichten des Korns und im Keimling enthalten. Darum wird der Nährwert des Brotes in erster Linie durch den Ausmahlungsgrad des Mehles bestimmt. Dabei wandern alle Bestandteile, die den Wert des Brotes ausmachen, in die Kleie. Man darf den Brotbedarf nicht jahraus, jahrein nur mit Weißbrot -erzeugnissen decken, weil das zu Magenkrankheiten führt. Um ein vernünftiges Verhältnis einzuhalten, braucht jedoch niemand auf Weißmehl-Gebäck völlig zu verzichten.

Hinsichtlich des Nährstoffgehalts steht das Vollkornbrot, Graubrot (100 g Roggenvollkornbrot enthalten etwa 7 g Eiweiß, l g Fett, 52 g Kohlenhydrate, Kalzium, Phosphor, Eisen und die Vitamine B- Komplex und E), an der Spitze. Es hat den höchsten Sättigungswert aller Brotsorten, seine grobe Struktur zwingt zu intensivem Kauen. Im Vollkornbrot sind weit mehr appetitanregende Aromastoffe enthalten als in hellen, Brotsorten. Vollkornbrot wird angeboten als Roggenvollkornbrot, Weizenschrottbrot. Als Übergang vom Vollkornbrot zum Weißbrot steht das Mischbrot, das noch reichlich Vitamine und Mineralstoffe enthält.