Amaliy enzimologiya

Nazorat savollari:
1. Mikroorganizmlarda qanday fermentlar sintezlanadi? 
2. Qattiq va suyuq ozuqa muhitlarida mikroorganizmlarni etishtirish qanday 
amalga oshiriladi? 
3. Mikroorganizmlarning fermentlarini qanday ajratish mumkin? 
4-MAVZU: FERMENTLAR VA FERMENTLARNI TAYYORLASH 
TEXNOLOGIYASI 
Reja 
1.Ferment 
ishlab 
chiqaruvchilarini 
etishtirish, 
fermentlar 
ishlab 
chiqaruvchilarining o'sishiga ta'sir qiluvchi usullar, omillar 
2. Mikroorganizmlardan fermentativ preparatlarni ajratish usullari. 
3. Membranalar yordamida enzimatik eritmalarni tozalash. 
4. Fermentlarni olish texnologiyasi 
5. Ferment preparatlari assortimenti. 
Kalit so'z
bilan izlash: chuqur madaniyat, konsentrlangan ekstraktlarning 
madaniy suyuqligini tozalash, madaniy suyuqliklarning qalinlashishi, organik 
erituvchilar 
bilan 
cho'kish, 
eksfoliatsiya, 
kromatografiya, 
ligandoobmen 
kromatografiya, ion almashinuvi adsorbsiyasi, afin adsorbsion kromatografiya, 
ligandoobmennaya kromatografiya 
Ferment preparatlarini tozalashning asosiy sxemasi ishlab chiqaruvchini ishlab 
chiqarishni etishtirish, biosintez jarayonida fermentni lokalizatsiya qilish, kerakli 
tozalash darajasi bilan belgilanadi. Qayta ishlanmagan ferment preparatlarini olish. 
Qayta qilinmagan ferment preparatlari 8-12% dan ortiq bo'lmagan qoldiq namlikka 

---

quritilgan madaniy suyuqlik qoldiqlari bilan mikroorganizmlarning madaniyati. 
Qayta ishlanmagan preparat ishlab chiqaruvchining yuzaki yoki chuqur madaniyati 
asosida olinishi mumkin. Chuqur madaniyat qattiq erimaydigan fraktsiyadan 
tozalanishi yoki u bilan quritilishi mumkin. Mikroorganizmlarning ekinlarini 
quritish lenta, tunnel, baraban, tebranish quritgichlarida amalga oshiriladi. 
Quritilgan materialning harorati 40-45 ° C dan oshmasligi kerak (quritish 
xonasining kirish qismidagi havo harorati 80-85 ° C). Qattiq suspenziyalardan 
madaniy suyuqlikni tozalash. Ishlab chiqaruvchilarning aksariyati ozuqa muhitida 
sintezlangan fermentlarning ko'pini to'playdi, shuning uchun tozalashning birinchi 
bosqichi ishlab chiqaruvchining biomassasini va to'xtatilgan zarrachalarni 
ajratishdir. Tozalash turli tuzilmalar filtrlarida (baraban, filtr presslari) yoki 
ajratgichlar-klarifixatorlar, baktofuglardagi santrifugal usulda amalga oshiriladi. 
Yuzaki ekinlardan fermentlarni chiqarish. 
Fermentlar suvda eruvchan oqsillar bo'lgani uchun, ko'p hollarda suv ekstrakti 
ishlatiladi. Fizik-kimyoviy va biokimyoviy nuqtai nazardan, oqsil moddalarining 
qattiq-suyuq fazali ekstraktsiyasining maqbul shartlari 35-40 ° C haroratda 
erishiladi, ammo ishlab chiqarish sharoitida fermentlarning suvli ekstraktlarida 
mikrofloraning rivojlanishini oldini olish uchun ekstraksiya jarayoni 22 -25 ° C 
haroratda amalga oshiriladi. 7-14% qattiq moddalar qadar suyuq kasr joyga 
jamlanganda imkonini beruvchi, maxsus qazib olish o'simliklar (diffuziya 
batareyalar, uzluksiz ikki-vint ekstraktörlere) yordamida qattiq bosqichi bilan 
fermentlar minimal zarar bilan jamlangan ekstraktlar olish uchun. Vakuum 
bug'lanish orqali fermentlarning ona eritmalarini konsentratsiyalash. Madaniyat 
suyuqliklari va suvli ekstraktlarning qalinlashishi ferment preparatlarining tayyor 
shakllarini yuqori konsentrlangan eritmalar shaklida, turli usullar bilan quritish 
uchun echimlarni tayyorlashda, shuningdek fermentlarning Kristal shakllarini 
chiqarganda super to'yingan eritmalarni ishlab chiqarishda amalga oshiriladi. 
Vakuum bilan mahsulot harorati 35-40 ° C dan oshmasligi kerak. Enzim 
eritmalarini konsentratsiyalash uchun mahsulotning nozik qatlamida (kino, 
plastinka apparatlari) zich issiqlik va massa almashinuvi bilan vakuum bug'lanish 
qurilmalari qo'llaniladi. Ushbu davolash rejimi bug'langan mahsulotning issiqlik 
tashuvchisi bilan minimal aloqa vaqtini ta'minlaydi. Ferment eritmalarini davolash 
uchun membrana usullari. Past molekulyar aralashmalarning dan ferment 
yechimlari tozalash uchun dializ usuli (dializ orqali oqib) yordamida kichik qayta 
ishlash hajmi, elektrodializ chuqur deassalivaniya uchun katta-tonaj ishlab 
chiqarish ishlatiladi. Aralashmalarning bir vaqtning o'zida chuqur tozalash bilan 
konsentratsiyalash ultrafiltratsiya orqali amalga oshiriladi. Fermentlarning ona 
eritmalarini sterilizatsiya qilish uchun mikrofiltratsiya usuli qo'llaniladi. 
Eritmalardan fermentlarni biriktirish quyidagi usullar bilan amalga oshiriladi: - 
organik erituvchilar bilan birikish; - tuzlash; - organik polimerlarni (polietilen 
glikol, dekstranlar) biriktirish; - balast oqsillarini isitish vaqtida tanlab 
denatürasyonu, atrof-muhitning pH o'zgarishi, organik erituvchilarning ta'siri bilan 
ferment eritmalarini fraksiyonasyonu. Yuqori darajada tozalangan preparatlar va 
bir xil fermentlarni tayyorlashda balastik oqsillardan adsorbsiya usullari bilan 
fermentlarni fraksiyonasyon va tozalash qo 

---