Amaliy enzimologiya

5-mavzu. Meva-sabzavot mahsulotlarini qayta ishlash 

---

texnologiyasida fermentlarning qo‘llanilishi 
Sharbatlar tayyorlashda ishlatiladigan fermentlar. Pivo, oziqa spirti va 
vino ishlab chiqarishda qo‘llaniladigan fermentlar, meva-sabzavot 
mahsulotlarini qayta ishlashda qo‘llaniladigan fermentlar. 
6-mavzu. Fermentlarni sharbat ishlab chiqarish korxonalarida 
qo‘llash 
Sharob 
tiniqlashtirishda 
qo‘llaniladigan 
fermentlarning 
tavsifi. 
Fermentlarni qo‘llashni mo‘tadil shart sharoitlari. Immobilizatsiyalangan 
fermentlar asosida qandli moddalarni ishlab chiqarish. Amilolitik 
fermentlarning tavsifi. Glyukoza ishlab chiqarishni texnologik sxemasi. 
7-mavzu. Immobillangan hujayra va fermentlardan foydalaniladigan 
ishlab chiqarish jarayonlari 
L-asparagin kislotasini olish. L-olma kislotasini olish. L-aminokislota 
olish. Sut zardobidan laktoza shakarini olish. 
2-MODUL. Fermentlarni amaliyotda qo‘llash 
8-mavzu. O‘simlik xom-ashyolari biokonversiyasi va sut zardobidan 
laktozasiz sut va shakar olish texnologiyasi 
O‘simlik xom-ashyolarini qayta ishlash, ularning destruksiyasi hamda 
maqsadli mahsulotlar olish texnologiyasi. 
Laktozasiz sut olish. Sut zardobidan shakar olish texnologiyasi. 
9-mavzu. Fermentlar va ularning xalq xo‘jaligida ahamiyati hamda 
fermentlar immobilizatsiyasi. Immobillangan fermentlardan tibbiyotda 
foydalanish istiqbollari 
α-amilaza, β-amilaza,-glyukoamilaza. Dekstrinaza. Sellyulotik fermentlar. 
Pektinaza, proteinaza, lipaza, sellyulaza. Fermentlar adsorbsiyasiga ta’sir 
etuvchi omillar. 
Biotexnologik jarayonlarni nazorat qilish. Immobillangan fermentlardan 
analitik maqsadlarda foydalanish. Imunoferment analiz. Fermentlardan 

---

organik sintezda foydalanish.