Amaliy enzimologiya

10-mavzu. Kraxmal parchalanishini katalizlovchi fermentlar va 
lipazalarni oziqa mahsulotlari ingridientlari ishlab chiqarishida 
qo‘llanilishi 
Kraxmal va unga ta’sir ko‘rsatuvchi fermentlar, kraxmal gidrolizi, 
glyukoizomeraza ishtirokida 
fruktoza 
olish, izomaltooligosaxaridlar, 
amilazaning pishiriladigan mahsulotlar ishlab chiqarishda qo‘llanilishi, 
glyukanotransferazalar, 
siklodekstrinlar, 
issiqlik 
ta’sirida 
qayta 
kleysterizatsiyalanadigan kraxmal. 
Fermentlar biokimyosi, periterifikatsiya, gidrogenizatsiya va kimyoviy 
periterifikatsiya, fermentativ periterifikatsiya, fermentativ rafinatsiya, yog‘ 
kislotalar efirlarining sintezi. 
11-mavzu. Sellyulozalitik mikroorganizmlar va fermentlar va 
sellyulaza fermentini ta’sir mexanizmi 
Sellyulozolitik mikroorganizmlar. Sellyulazalar. Mikroorganizmlardan 
sellyulaza 
fermentini 
ajratish. 
Sellyuloza 
tutuvchi 
chiqindilardan 
foydalanish. 
Sellyulozaning ta’sir mexanizmi. Sellyulozaning fermentativ gidrolizi. 
Endo va ekzoglyukanazalarni sellyulozani to‘liq degradatsiya qilishi 
(parchalashi). 
12-mavzu. Sellyulozaning shakarga fermentativ aylantirilishi 
Sellyulotik mikroorganizmlar va fermentlar. Sellyulozaning ta’sir 
mexanizmi. Sellyulozalarning fermentativ gidrolizida biotexnologiya 
usullarini qo‘llash. Fermentativ shakar olinishi.
III. Amaliy mashg‘ulotlari bo‘yicha ko‘rsatma va tavsiyalar 
Amaliy mashg‘ulotlar uchun quyidagi mavzular tavsiya etiladi: 
1. Bufer eritmalarini tayyorlash 
2. 
Fermentlarning faolligini aniqlash usuli 
3. Oziqa muhiti tarkibi va oziqa muhitlarini tayyorlash
4. Oziqa muhitlarini sterilizatsiya qilish usullari 

---

5. Immobilizatsiya usullari. Immobillangan achitqi hujayrasini o‘stirish 
6. 
Immobillangan amilaza yordamida bioreaktorda kraxmalning uzluksiz 
gidrolizini amalga oshirish 
7. O‘simlik xom-ashyolari tarkibini fermentlar yordamida gidrolizlash 
8. 
Ichimlik suvi va kanalizatsion oqovalarni tozalashda fermentlardan 
foydalanish 
9. 
10. 
11. 
12. 
Mikroorganizmlardan sellyulaza fermentini ajratish. 
Laktozasiz sut tayyorlash texnikasi 
Sut zardobidan shakar olish texnologiyasining usullari 
Tuprikdagi amilaza faolligini aniqlash
13. Fermentlarning yo'qligiga sifatli reaktsiyalar
14. Kartoshkada peroksidaza faolligini aniqlash
15. Ksantin oksidaza faolligini aniqlash xom sutda
16. 
Fermentativ shakar olinish texnologiyasi usullari
Amaliy mashg‘ulotlar multimedia qurilmalari bilan jihozlangan 
auditoriyada bir akadem guruhga bir o‘qituvchi tomonidan o‘tkazilishi 
lozim. Mashg‘ulotlar faol va interfaktiv usullar yordamida o‘tilishi, mos 
ravishda munosib pedagogik va axborot texnologiyalar qo‘llanilishi 
maqsadga muvofiq.