500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Тушку птицы нарезают порционными кусками, солят, перчат, кладут в казан и обжаривают в 
раскаленном жире вместе с нашинкованным луком. Затем добавляют часть мелко нарезанной 
зелени укропа, базилика и майорана, доливают воду, закрывают крышкой и тушат птицу до 
готовности на слабом огне. Перед подачей к столу утку посыпают оставшейся частью 
измельченной зелени укропа, базилика и майорана. 
Шашлык из утки
Ингредиенты
Мясо утиное – 500 г, лук репчатый – 100 г, помидоры – 100 г, уксус винный белый – 30 мл, зелень 
петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления

---

Утиное мясо нарезают небольшими кусочками, очищенный репчатый лук – кольцами. Продукты 
слоями укладывают в эмалированную кастрюлю, посыпают солью и перцем, сбрызгивают винным 
уксусом и маринуют в течение 2-3 часов. 
Затем нанизывают кусочки утиного мяса на шампуры вперемежку с кольцами лука и жарят над 
раскаленными углями до готовности. 
К столу шашлык подают горячим, украсив веточками петрушки и дольками помидоров. 
Шашлык из утки в брусничном маринаде
Ингредиенты
Мясо утиное – 1 кг, брусника – 200 г, лук репчатый – 100 г, вино белое сухое – 100 мл, масло 
сливочное – 50 г, сахар – 20 г, корица – 3 г, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Утку промывают, нарезают порционными кусками и укладывают в неглубокую эмалированную 
емкость, пересыпая измельченным репчатым луком. Бруснику измельчают в блендере, 
добавляют белое вино, сахар, корицу, соль и перец. Полученной смесью заливают утку и 
маринуют в течение 3-4 часов. 
Затем кусочки утки нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. 
Маринад процеживают сквозь сито, выливают в сотейник, добавляют сливочное масло и варят на 
небольшом огне до загустения, постоянно помешивая. 
Готовый шашлык поливают брусничным маринадом и подают к столу. 
Куропатки, жаренные на костре
Ингредиенты
Тушки куропаток – 4-5 шт., сало ветчинное – 400 г, масло растительное – 50 мл, листья лопуха, 
пряности, соль по вкусу.