500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Рыбу промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают горячей 
водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят до кипения и снимают пену. 
Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 минут. За 
5 минут до окончания варки добавляют соль, лавровый лист и перец. 
Готовую рыбу вынимают шумовкой, бульон процеживают. 
Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют 1 стакан рыбного бульона и лимонный сок, 
хорошо размешивают и доводят до кипения. 
Отварную рыбу раскладывают по тарелкам, поливают приготовленным соусом, посыпают 
измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу. 
Треска отварная
Ингредиенты
Треска – 800 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея 
– 1 шт., лимон – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец 
черный молотый, перец душистый горошком по вкусу. 
Способ приготовления
Рыбу промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают горячей 
водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят до кипения и снимают пену. Кладут в 
бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 минут. За 5 минут 
до окончания варки добавляют соль, лавровый лист и перец. 
Готовую рыбу вынимают шумовкой, украшают дольками лимона и веточками зелени и подают к 
столу. 
Треска отварная в томатном соусе
Ингредиенты
Треска – 800 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея 
– 1 шт., лист лавровый – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 
2 ст. ложки, соль, перец по вкусу. 

---

Способ приготовления
Рыбу промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают горячей 
водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят до кипения и снимают пену. Кладут в 
бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 минут. За 5 минут 
до окончания варки добавляют соль, лавровый лист и перец. Готовую рыбу вынимают шумовкой, 
бульон процеживают. 
Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют томатную пасту и 1 стакан рыбного бульона, 
хорошо размешивают и доводят до кипения. Отварную треску раскладывают по тарелкам, 
поливают приготовленным соусом и подают к столу. 
Скумбрия отварная с зеленой фасолью
Ингредиенты
Скумбрия – 600 г, фасоль зеленая стручковая – 500 г, лук – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., масло 
сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.