500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Чернослив обдают кипятком, дают остыть и откидывают на дуршлаг. Муку обжаривают в 
сливочном масле, затем небольшими порциями добавляют в нее мясной бульон и доводят до 
кипения. 
Жаркое нарезают порционными кусками, кладут в неглубокую сковороду и заливают 
приготовленным соусом. Добавляют перец, соль, чернослив и тушат соус до загустения. За 15 
минут до готовности добавляют вино и очищенные, мелко нарезанные яблоки. 
Утка, фаршированная гречневой крупой
Ингредиенты
Утка – 1 шт., потроха утиные – 500 г, крупа гречневая – 300 г, вино белое – 200 мл, лимон – 1 шт., 
маслины – 10 шт., яблоки – 5 шт., сливы маринованные – 5 шт., желе – 10 кубиков, капуста соленая 
– 1 ст. ложка, жир – 4 ст. ложки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Птицу потрошат, тщательно промывают и начиняют фаршем из отваренной в соленой воде 
гречневой крупы, измельченных утиных потрохов и 2 ст. ложки жира. Затем фарш солят, перчат и 
зашивают отверстие в тушке нитками. Утку натирают солью, поливают лимонным соком, 
выкладывают на смазанный жиром противень, поливают белым вином и ставят в предварительно 
разогретый духовой шкаф. Через каждые 10 минут утку поливают соком, образующимся при 
жаренье. Через 1,5 часа птица готова. 

---

Жареную утку выкладывают на блюдо, заливают оставшимся на противне соком, смешанным с 
маринованными сливами и соленой капустой. Перед подачей к столу птицу украшают маслинами, 
тертыми яблоками, кубиками желе и измельченной зеленью петрушки. 
Утка с медом
Ингредиенты
Тушка утки, вода – 100 мл, мед – 4 ст. ложки, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Подготовленную тушку утки обдают кипятком, дают ей обсохнуть и натирают изнутри солью и 
перцем. В горячей воде разводят мед, получившимся сладким сиропом обливают тушку, дают ей 
обсохнуть, еще раз обливают сиропом и кладут на решетку гриля или духовки. 
Утку жарят в течение 50-60 минут, регулярно смазывая ее медовым сиропом. За 10 минут до 
готовности тушку птицы вынимают, смазывают медом и снова ставят в духовку. Готовую птицу 
подают к столу, не разрезая. 
Утка, жаренная в казане
Ингредиенты
Тушка утки, вода – 75 мл, лук репчатый – 3 шт., жир – 4 ст. ложки, укроп – 1 пучок, базилик – 1 
пучок, майоран – 1 пучок, соль и перец по вкусу.