500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления

---

Мясо индейки промывают, нарезают кусками размером 3 x 4 см, обжаривают в сливочном 
масле (2 ст. ложки) и выкладывают в кастрюлю. Лук очищают, мелко нарезают, пассеруют в масле 
и соединяют с томатным соком, сахаром, перцем, корицей и вином. 
К мясу индейки добавляют лук с томатным соком, вином и специями и тушат 30 минут. Затем 
кладут абрикосы, пассерованную муку, разведенную в винном уксусе, лавровый лист, соль и тушат 
еще 10-12 минут на слабом огне. За несколько минут до готовности добавляют измельченный 
чеснок и зелень укропа и петрушки, снимают блюдо с огня и дают постоять 5-6 минут. 
Колбаски из индейки с сыром
Ингредиенты
Мясо индейки – 1 кг, сыр тертый – 50 г, мука пшеничная или сухари молотые – 50 г, яйца – 5 шт., 
чеснок – 2-3 дольки, масло сливочное – 8 ст. ложек, молоко – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Мясо индейки промывают, пропускают через мясорубку, добавляют яйца, тертый сыр, 
растопленное сливочное масло (половину предусмотренной в рецепте нормы), молоко, соль, 
перец, растертый чеснок, все тщательно перемешивают и формуют колбаски. Обваливают их в 
муке или молотых сухарях и обжаривают в оставшейся части сливочного масла. 
Фаршированная индейка
Ингредиенты
Индейка – 1 шт., мука пшеничная – 50 г, дрожжи – 20 г, картофель – 6 шт., яйца – 2 шт., 
помидоры – 3 шт., огурец – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., укроп – 5-6 веточек, горошек зеленый – 3 
ст. ложки, молоко – 4 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 300 г, сухари 
панировочные – 1 ст. ложка, зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, карри – 1 ч. ложка, 
майоран – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Индейку промывают, через отверстие среднего размера удаляют потроха, тщательно 
промывают их, затем нарезают маленькими кубиками, смешивают с очищенным измельченным 
луком, яйцами, специями (половину предусмотренной в рецепте нормы) и панировочными 
сухарями, заливают разведенными в теплом молоке дрожжами, добавляют муку и замешивают 
тесто. 
Тушку индейки натирают оставшимися специями снаружи и изнутри, солят и начиняют тестом. 
Затем отверстие зашивают, индейку выкладывают на смазанный сливочным маслом противень и 
пекут в духовом шкафу в течение 2,5-3 часов. Время приготовления может варьироваться в 
зависимости от величины птицы. 

---

Во время жаренья периодически поливают индейку образующимся соком. Готовую птицу 
перекладывают на блюдо, вокруг нее размещают жаренный во фритюре картофель. Перед 
подачей к столу индейку украшают ломтиками помидоров и огурца, измельченной зеленью 
укропа, петрушки и горошком. 
Шашлык из индейки
Ингредиенты
Филе индейки – 500 г, майонез – 150 г, карри (порошок) – 5 г, розмарин – 1 веточка, зелень 
укропа и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.