500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Тушку гуся нарезают порционными кусками, кладут в кастрюлю вместе с очищенными и 
нарубленными корнем петрушки, морковью, перцем, лавровым листом. Заливают водой так, 
чтобы она слегка покрывала продукты, добавляют соль, варят до готовности. 
Для приготовления соуса размягченное сливочное масло смешивают с мукой, разводят 
бульоном, в котором варился гусь, добавляют мелко нарезанные грибы и сметану и доводят до 
кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Куски гуся поливают соусом, украшают зеленым 
луком, укропом и петрушкой и подают к столу. 
«Хмельной» гусь
Ингредиенты
Тушка гуся, фасоль белая – 100 г, вино красное – 200 мл, вода – 200 мл, лук репчатый – 1-2 шт., 
свекла – 4-5 шт., ягоды можжевельника – 4 шт., лист лавровый – 2 шт., сметана – 5 ст. ложек, 
масло топленое – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
В глубокой чашке смешивают вино с водой, кладут лавровый лист и ягоды можжевельника и 
замачивают в приготовленном маринаде фасоль на 10 часов. 

---

Тушку гуся нарезают порционными кусками и жарят их на сковороде в разогретом масле до 
золотистой корочки. После этого кусочки птицы вынимают и на этом масле пассеруют свеклу, 
нарезанную соломкой, и лук, нарезанный кубиками. К овощам добавляют фасоль с маринадом, 
перец, соль, сверху выкладывают гусиное мясо. 
Мясо и овощи тушат на слабом огне под закрытой крышкой в течение 50 минут. Кусочки готовой 
птицы и фасоль с маринадом, из которого удалены ягоды можжевельника и лавровый лист, 
выкладывают на тарелку, поливают сметаной и посыпают измельченной зеленью петрушки. 
Блюдо подают к столу с картофельным пюре. 
Гусиное рагу с черносливом
Ингредиенты
Жаркое из гуся – 500 г, бульон мясной – 400 мл, мука пшеничная – 30 г, вино красное – 50 мл, 
яблоки кислые – 2 шт., чернослив – 4-5 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.