500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Тщательно промывают тушки куропаток, слегка поджаривают над раскаленными углями костра, 
смазав каждую из них ветчинным салом. 
Затем нашпиговывают грудки и ножки, посыпают солью и пряностями. Насаживают тушки на 
вертел и, смазав маслом, вновь жарят над углями. 
Горячие тушки оборачивают листьями лопуха и выдерживают в течение 3-5 минут. 
Рябчики по-охотничьи

---

Ингредиенты
Тушки рябчиков – 2-3 шт., ягоды брусники – 200 г, сало – 100 г, масло растительное – 50 мл, 
масло сливочное – 10 г, сахар-рафинад, листья лопуха. 
Способ приготовления
В подготовленные тушки рябчиков кладут сливочное масло, по кусочку сахара, ягоды брусники и 
закрепляют разрезы деревянными шпажками. Мясо рябчиков шпигуют салом. Тушки смазывают 
растительным маслом и, насадив на шампуры, жарят, периодически переворачивая, над костром. 
Готовых рябчиков оборачивают листьями лопуха и выдерживают в течение 3-6 минут. Листья 
придадут мясу приятный аромат и сладковатый привкус. 
Блюда из рыбы 
Рыба отварная
Ингредиенты
Рыба речная – 1 кг, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лист 
лавровый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа измельченная – 2 ст. ложки, соль, 
перец черный горошком – 3 шт. 
Способ приготовления
Рыбу чистят, удаляют внутренности, промывают, нарезают порционными кусками и укладывают 
в кастрюлю. Добавляют очищенные морковь, лук и корень петрушки, заливают горячей водой так, 
чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят до кипения и снимают пену. Добавляют лавровый 
лист, соль и перец, варят на небольшом огне 20 минут. 
Готовую рыбу вынимают, поливают растопленным сливочным маслом, посыпают зеленью и 
подают к столу вместе с процеженным бульоном. 
Сом отварной с картофелем
Ингредиенты
Филе сома – 800 г, картофель – 500 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 
шт., лист лавровый – 1 шт., зелень петрушки измельченная – 2 ст. ложки, соль, перец черный 
горошком – 3 шт.