500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Филе судака нарезают порционными кусками, заливают водой и доводят до кипения на 
умеренном огне. Затем огонь убавляют, снимают с бульона пену, добавляют очищенные и 
нарезанные крупными кусками репчатый лук, морковь и корень петрушки. Готовят 40 минут, за 10 
минут до окончания варки добавляют лавровый лист, тмин и соль. 
Готовый бульон процеживают, разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью 
петрушки и подают к столу. 
Бульон рыбный с фрикадельками
Ингредиенты

---

Бульон мясной – 2 л, филе судака – 200 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., вода – 1 ст. ложка, 
зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу. 
Способ приготовления
Филе судака промывают и пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавляют 
яйцо, соль и воду, перемешивают, формуют фрикадельки и опускают их в кипящий рыбный 
бульон. Варят 10-15 минут, затем вынимают фрикадельки шумовкой, раскладывают по тарелкам, 
заливают бульоном, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 
Бульон из морского окуня
Ингредиенты
Вода – 2 л, окунь морской – 800 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 
шт., лист лавровый – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу. 
Способ приготовления
Рыбу чистят, промывают, заливают водой и доводят до кипения на умеренном огне. Затем огонь 
убавляют, снимают с бульона пену, добавляют измельченные репчатый лук, морковь и корень 
сельдерея. Варят 1 час, затем кладут в бульон лавровый лист и соль, готовят еще 5-10 минут. 
Готовый бульон процеживают, разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью укропа 
и петрушки и подают к столу. 
Коричневый овощной бульон
Ингредиенты
Вода – 0,5 л, капуста – 100 г, морковь – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., картофель – 2 шт., помидоры 
– 2 шт., соль по вкусу.