500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Баранину нарезают кусочками по 20-30 г и обжаривают на курдючном сале или топленом масле. 
Затем кладут мясо в казан, добавляют репчатый лук, базилик, воду или бульон, соль и тушат при 
закрытой крышке. За несколько минут до готовности в плов добавляют мелко нарезанный чеснок. 
Перед подачей к столу на тарелку выкладывают куски баранины с луком и соком, в котором они 
тушились, а рядом кладут рассыпчатую рисовую кашу, политую растопленным сливочным 
маслом. 
Плов с сухофруктами
Ингредиенты
Баранина – 200 г, рис – 100 г, курага – 100 г, масло сливочное – 80 г, чернослив – 50 г, изюм – 40 
г, яйцо – 1 шт., сахар – 10 г, соль по вкусу. 
Способ приготовления
Мякоть баранины нарезают кусочками, солят и жарят на слабом огне. Сушеные фрукты (изюм, 
курагу, чернослив) перебирают, тщательно моют в горячей воде, откидывают на сито, кладут в 
разогретую с маслом сковороду и, помешивая, хорошо прогревают. Добавляют сахар, 
обжаренную баранину, немного воды и все вместе тушат. 
Рис варят до полуготовности в слегка подсоленной воде и откидывают на сито. Когда вода 
стечет, заправляют рис частью сливочного масла, взбитым яйцом и делят на 3 части. В кастрюлю с 
оставшимся растопленным маслом кладут часть риса, сверху – сухофрукты с мясом, снова рис, 
потом сухофрукты с мясом и опять рис. Кастрюлю ставят на водяную баню и доводят плов до 
готовности.