500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Из молока и риса варят густую кашу, охлаждают, добавляют яйца и сахар, хорошо 
перемешивают. Из приготовленной массы формуют небольшие биточки, обваливают их в муке и 
обжаривают с двух сторон в сливочном масле. 
Готовые биточки подают к столу с вишневым вареньем. 
Пловы 
Плов с барбарисом и айвой
Ингредиенты
Рис – 1 кг, баранина – 500 г, морковь – 400 г, сало курдючное – 250 г, айва – 2-3 шт., лук репчатый 
– 100 г, барбарис – 5 г, соль и перец красный молотый по вкусу. 
Способ приготовления
В разогретый казан или котел кладут курдючное сало и нагревают, пока оно не растопится. Затем 
кладут в сало нарезанный кольцами лук и жарят до коричневого цвета. После этого добавляют 
нарезанное небольшими кусочками мясо и поджаривают до появления румяной корочки, после 
чего добавляют морковь, нарезанную соломкой. 
Айву очищают, разрезают на несколько частей, удаляют семена и несколько минут поджаривают 
вместе с мясом. После этого содержимое казана заливают водой, добавляют барбарис, соль и 
перец по вкусу и тушат в течение 50 минут на медленном огне. 
После этого кладут в казан промытый рис, прибавляют огонь и тушат до тех пор, пока вся вода не 
испарится. Затем рис аккуратно сдвигают к середине казана, накрывают его крышкой и держат на 
медленном огне еще 30 минут. 
Перед подачей к столу рис укладывают на большом блюде горкой, а айву и мясо выкладывают 
по краям. 
Плов по-фергански
Ингредиенты

---

Рис – 250 г, лук репчатый – 150 г, баранина или телятина – 150 г, морковь – 150 г, сало баранье – 
60 г, зелень – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу. 
Способ приготовления
Баранье сало растапливают в казане, затем снимают шкварки и нагревают. Нарезанный 
кольцами лук кладут в растопленное сало и жарят до коричневого цвета, затем добавляют 
нарезанное кусочками мясо и жарят, пока оно не зарумянится. После этого выкладывают в казан 
тонко нарезанную морковь и жарят все вместе 5-10 минут. 
После этого в казан наливают воду так, чтобы она покрывала его содержимое на 5-7 см. Когда 
вода закипит, добавляют соль и перец по вкусу, накрывают казан крышкой и тушат на медленном 
огне 1 час. Когда мясо будет готово, в казан добавляют промытый рис, укладывая его ровным 
слоем, добавляют воды так, чтобы она покрывала рис на 2-3 см, прибавляют огонь и тушат до тех 
пор, пока вода не выкипит. После этого плов сдвигают к середине казана горкой, деревянной 
палочкой делают лунки в нескольких местах, накрывают плов крышкой и тушат еще 30 минут. 
Перед подачей к столу плов выкладывают горкой на большое блюдо и посыпают мелко 
нарубленной зеленью. 
Плов по-душанбински
Ингредиенты
Баранина – 200 г, сало курдючное – 40 г, лук репчатый – 150 г, яйцо – 1 шт., чеснок – 1 долька, 
рис – 200 г, лук репчатый – 100 г, морковь – 80 г, сало топленое – 70 г, зира, барбарис, зелень, соль 
и перец по вкусу.