500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
В кастрюлю кладут предварительно промытую и нарезанную небольшими кусками говядину, 
вливают воду, доводят до кипения, периодически снимая пену. В бульон добавляют 
измельченный корень петрушки и натертую на мелкой терке морковь. Бульон доводят до кипения 
и варят 2,5 часа. 
Нежирную ветчину измельчают или пропускают через мясорубку. Зеленый лук и шпинат 
шинкуют, обжаривают с ветчиной в сливочном масле и кладут в емкость, смазанную маслом. 
Массу заливают яйцом, смешанным с молоком, посыпают тертым сыром, сбрызгивают 
растопленным сливочным маслом и запекают в духовке. 
Перед подачей к столу пудинг выкладывают в тарелку, разрезают на несколько частей и 
заливают бульоном. Блюдо украшают измельченной зеленью петрушки. 
Бульон мясной с фрикадельками
Ингредиенты
Бульон мясной – 2 л, фарш мясной – 200 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., вода – 1 ст. ложка, 
соль по вкусу. 
Способ приготовления
Репчатый лук очищают, измельчают и смешивают с мясным фаршем. Добавляют яйцо, соль и 
воду, перемешивают, формуют фрикадельки и опускают их в кипящий мясной бульон. Варят 10-15 
минут, затем вынимают фрикадельки шумовкой, раскладывают по тарелкам, заливают бульоном 
и подают к столу. 
Бульон с галушками из сухарей
Ингредиенты
Бульон говяжий – 1,5 л, сухари молотые – 2 стакана, молоко – 1 ст. ложка, яйца – 2 шт., масло 
сливочное – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу. 

---

Способ приготовления
Яйца растирают с сахаром, добавляют 1,5 стакана молотых сухарей, молоко, растопленное 
сливочное масло, соль. Замешивают тесто и дают ему постоять 20 минут. 
Тесто выкладывают на посыпанный сухарями стол, раскатывают в виде тонкой колбаски и 
нарезают кусочками. Галушки варят в подсоленной воде до готовности, вынимают шумовкой, 
раскладывают по тарелкам, заливают подогретым бульоном и посыпают оставшимися сухарями. 
Бульон из копченой говяжьей колбасы и лука
Ингредиенты
Вода – 2 л, колбаса копченая говяжья – 400 г, лук репчатый – 3 шт., яйца – 3 шт., масло 
растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.