500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Рыбный бульон доводят до кипения на умеренном огне, процеживают, добавляют в кастрюлю 
предварительно очищенный и нарезанный соломкой картофель, измельченный лук, 
нашинкованную морковь и корни петрушки и сельдерея. 
Уху варят 15-20 минут, добавляют в кастрюлю лавровый лист, соль, перец и продолжают варить 
еще 5 минут. 
В уху кладут куски рыбы и варят 20 минут на слабом огне, не накрывая кастрюли крышкой. 
Добавляют в уху измельченную зелень эстрагона и варят 5 минут. 
При подаче к столу уху посыпают измельченной зеленью укропа. 
Рыбная солянка
Ингредиенты
Вода – 2 л, рыба – 1 кг, грибы белые – 6-8 шт., огурцы соленые – 2-3 шт., лист лавровый – 2 шт., 
лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, капуста квашеная – 2 ст. 
ложки, рассол огуречный, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Грибы и огурцы промывают, нарезают ломтиками. Лук очищают, нарезают кольцами, 
обжаривают в сливочном масле и посыпают мукой. Рыбу очищают от чешуи, промывают и 
нарезают порционными кусками. 
Ингредиенты 
кладут в кастрюлю, добавляют квашеную капусту, соль, перец, лавровый лист, 
заливают водой и варят 20-25 минут при слабом кипении. 
Вливают в бульон огуречный рассол, добавляют измельченную зелень петрушки и продолжают 
варить солянку еще 3-4 минуты. 
Супы из грибов 

---

Грибной рассольник на курином бульоне
Ингредиенты
Вода – 0,5 л, спинки куриные – 300 г, грибы соленые – 100 г, картофель – 3 шт., лук репчатый – 1 
шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, соус соевый – 1 ч. ложка, мука – 1 ч. ложка, 
лист лавровый – 1 шт., соль. 
Способ приготовления
Куриные спинки заливают холодной водой и варят до готовности. Бульон процеживают и кладут 
в него нарезанные соломкой картофель и соленые грибы. 
Очищенный, мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь жарят в растительном 
масле до светло-желтого цвета. Добавляют муку и при постоянном помешивании вводят соевый 
соус. 
Когда картофель в бульоне сварится, добавляют лук с морковью, лавровый лист и солят по вкусу. 
Суп из грибов с картофелем и кинзой
Ингредиенты
Вода – 1 л, сок яблочный – 200 г, грибы сушеные – 100 г, картофель – 4 шт., морковь – 1 шт., лук 
репчатый – 1 шт., зелень кинзы – 1 пучок, жир – 2 ст. ложки, соль по вкусу.