500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Камбалу чистят, моют и нарезают порционными кусками. Из голов, хвостов, кожи, костей и 
плавников варят бульон, затем процеживают его. 

---

Филе камбалы перчат, солят, кладут в кастрюлю. Добавляют очищенные и мелко нарезанные 
лук и картофель, целые корни сельдерея. Наливают рыбный бульон, накрывают кастрюлю 
крышкой и варят уху при слабом кипении до готовности. 
Готовую уху заправляют сливочным маслом и лимонным соком. 
Уха из морского окуня
Ингредиенты
Вода – 1 л, окунь морской – 1 кг, лук репчатый – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., масло сливочное – 
1 ст. ложка, зелень петрушки, укропа и сельдерея, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Очищенного и промытого окуня кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. 
Затем снимают пену, добавляют очищенный и нарезанный лук, перец, лавровый лист, соль и 
варят 30 минут. 
Перед подачей к столу уху заправляют сливочным маслом и украшают мелко нарубленной 
зеленью укропа, петрушки и сельдерея. 
Суп с треской и рыбными фрикадельками
Ингредиенты
Вода – 2 л, филе трески – 400 г, капуста белокочанная – 200 г, сок томатный – 200 г, креветки 
очищенные – 100 г, картофель – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., вино белое – 2 ст. 
ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль. 
Для фрикаделек: филе трески – 400 г, крупа манная – 70 г, сметана – 3 ст. ложки, хлеб черный – 
100 г, яйца – 2 шт., соль, перец. 
Способ приготовления
Филе трески нарезают порционными кусками, заливают водой и варят 5 минут. Лук и морковь 
очищают, мелко нарезают, пассеруют в растительном масле. Капусту шинкуют, картофель чистят и 
нарезают кубиками, смешивают с луком и морковью. Добавляют томатный сок, вино и соль. Все 
тщательно перемешивают и кладут в бульон. Варят суп 10 минут. 
Для приготовления фрикаделек филе трески пропускают через мясорубку, смешивают с 
замоченным в рыбном бульоне черным хлебом, манной крупой, сметаной, яйцами, солью и 
перцем. 
Все перемешивают, формуют небольшие фрикадельки и опускают в кипящий суп. Добавляют 
мелко нарезанные креветки, варят 5 минут. 

---

Украшают суп с фрикадельками рубленой зеленью петрушки и подают к столу. 
Уха «Ароматная»
Ингредиенты
Бульон рыбный – 2 л, судак – 1,5 кг, морковь – 5 шт., картофель – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., 
корни петрушки и сельдерея – по 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень укропа и эстрагона, соль и 
перец по вкусу.