3. Мактабгача таълим ташкилоти ошпази

Хамир кўпчитгичларига дастлабки ишлов бериш.	Хамир кўпчитгичларини хусусиятлари ва турлари хақида тушунча. Биологик кўпчитгичлар, ачитқилар , аммоний карбонат оқ кристалл кукунсимон моддалардан хамир кўпчитишда фойдаланилиши. Кўпчитиш нинг механик усули. Прессланган янги ачитқилар, қуруқ ачитқилар кукун, доналар ва таблеткалар кўринишида қандолатчилик ва новвойчиликда фойдаланилиши.	2	Н
7	Маза ва ёқимли ҳид берувчи моддалар ёнғоқ кўкнори уруғи ва майизларга дастлабки ишлов бериш.	Маза ва ёқимли ҳид берувчи моддаларнинг хусусиятлари ва турлари хақида тушунча. Какао кукуни, янчилган табиий кофе (қаҳва) , ош тузи , овқатга ишлатиладиган кислоталар- лимон кислотаси, сут кислотаси, сирка кислотасини қандолатчилик ва новвойчиликда фойдаланилиши. Овқатга ишлатиладиган бўёқлар . куйдирилган шакар (жженка) , лавлагидан тайёрланадиган бўёқ , индигокармин , кармин , сафлор ва желе ҳосил қилувчи моддалар - желатин ва агарларга дастлабки ишлов бериш. Ёнғоқлар , фундук ва ўрмон ёнғоғи , бодом , ерёнғоқ , кешю , хандон писта , кўкнори уруғларига дастлабки ишлов бериш. Қандолатпазликда ром, ванил, лимон, апелсин, бодом, пунш ва ҳоказо ишлатиладиган ессенсиялари.	4	Н
8	Қиймалар ва маҳсулотларни ичига солинадиган масаллиқлар.	Қиймалар ва маҳсулотларни ичига солинадиган масаллиқлар.турлари хақида тушунча. Хом-ашёларга гўшт, балиқ, ўпка-жигар, сабзавот, қўзиқорин, ёрмалар, тухум ва бошқаларга дастлабки ишлов бериш.Қийма тайёрлаш. Унни қиздириб олиш. Булён тайёрлаш. Соус тайёрлаш. Кагам , Кўк пиёз билан тухум, Тухумли гуруч, Тухумли гўшт, Ўпка-юрак, Творог қиймасм ва Кўкнори уруғидан тайёрланадиган қиймаларни рецептураси ва тайёрлаш технолгияси.	2	Н	2
9