1. роль дисц. Пх в реш проблем пит. Осн направл. Пх

60. Эколого-соц.аспекты питания.
ВОЗ полагают, что состояние здоровья чел.15 % от организации медицины, 15 % генетические особенности, остальные 70 % определяются образом жизни- прежде всего питанием.
Экологический эффект пищи проявляется через биологические, культурные и поведенческие механизмы. Прежде всего, пища определяет важные физиологические процессы поддержания целостности тканей; она регулирует биохимические механизмы обмена веществ и является главным детерминантом роста и развития. Все это оказывает на человека, в свою очередь, непосредственное влияние как на представителя общества. Другие биологические эффекты пищи не столь очевидны, но определяют культурные и поведенческие реакции популяций, что полностью соответствует экологическим принципам.
В 1992 г. в Риме состоялась междун.конференция, где обсуж. пути решения проблемы полноц. питания для человечества. Инициаторы Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) и ВОЗ. Необходимость конференции обосновывалась парадоксальными данными: в мире, где достаточно производится пищи для каждого жителя планеты, постоянно голодают около 800 млн. человек. Последствия постоянного голодания ужасны - болезни, слепота, задержка умственного развития у детей, ранняя смерть. В то же время избыточное питание, регулярное переедание являются причиной самых серьезных заболеваний среди обеспеченных людей в развитых странах. Экологическая ситуация, в свою очередь, обусловливает проблему лечебно-профилакт. питания и безопасности пищевой продукции. Кроме того, в этих странах формируются новые пищевые привычки и наблюдаются психологические нарушения пищевого поведения. Изменения пищевого поведения в настоящее время психиатрами рассм. как одно из форм нарушения психосоц.адаптации современного человека. Эта форма пищевой зав.в отличие от других не представляет опасности для окружающих, в то же время является важным фактором риска тяжелых заболеваний и снижения продолжительности жизни.
61. Межнар.сист.обесп.безоп.п/п.
В деле обеспечения безопасности пищевой продукции важную роль играют мировые организации, такие как ФАО, ВОЗ.
С целью установления международных стандартов и облегчения торговли продовольственным сырьем и п/П на конференции ФАО в 1961 г.была создана специальная Комиссия Codex Alimentarius. ФАО действовала по мандату Организации объединенных наций. Согласно мандату данная Комиссия должна была разработать стандарты качества для обеспечения международной торговли и тем самым удовлетворить потребности голодающих в послевоенном мире. Осознавая, что безопасность пищевых продуктов является важнейшей составной частью качества, ФАО обратилась к ВОЗс призывом объединить усилия в этом важном деле. В 1962 г. была образована Объединенная программа ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты, исполнительным органом которой стала Комиссия Codex Alimentarius.
Комиссия- межправительственным органом, открытым для всех членов ФАО и ВОЗ, в котором решения принимают правительства. Однако при разработке стандартов учитываются мнения всех членов. В настоящее время в Комиссии Codex Alimentarius насчитывается 163 члена.Стандарты Комиссии  безопасности п/п специально указаны в Соглашении о применении санитарных и фитосанитарных мер (СФС). В отн.других аспектов качества продовольствия рекомендации Codex Alimentarius используются как основа для разработки национальных нормативов, предусматриваемых положениями Соглашения о технических барьерах в торговле (ТБТ).
Стандарты Комиссии Codex Alimentarius, технические нормы и правила представляют собой рекомендации государственным органам, позволяющие им вести торговлю продуктами питания, которые являются:безопасными;качественными;надлежащим образом маркированными;приготовленными и упакованными в гигиенических условиях.
В стандартах Codex Alimentariusприведены также рекомендации по системе проверки и сертификации продуктов питания, методам анализа и отбора проб, что создает базу для применения стандартов к продуктам питания, обращающимся в международной торговле.