1-бобга саволлар

7-Калла -пойчча махсулоти
Калла -пойча махсулотларини со’йиб го’штига биринчи ишлов берилганда чиқадиган иккинчи даража амалётга эга бо’лган махсулотлар ички азолар калла, дум, елин, оёк, кисимларидур Катагория калла-пойча махсулотга юрак, буйрак, тил, жигар, елин, молни ва қо’йнинг думг’азаси ва го’шт кийкимлари киради. Иккинчи катагория калла-пойча махсулотларига эга эса молни тилини олинган калласи, қо’йнинг калласи . Моларни пойчаси кораталоқ кикердак, о’пка ва хаказорлари киради. Мол ва қо’й калласи оёқларини очиқ оловга тутиб куйдирилади калла иккига ажратиб олинади тишлари қолиб ташланади туёг’лари ажратиб олинади яхшилаб ювиниб усти пичок билан қириб тозаланади ва 2-3 соат иссу сувда солиниб қо’йилади жигарга ёпишган о’т қопчиг’ олиб ташланади катта қон томирлари тозаланади. Сувга солинган холда пардаси шилинади тил юздаги ифлосланган қисим пичоқда қириниб яхшилаб ювиб таёрланади. Корин ички аг’дарилиб ташкарига чиқарилади ювиб ташлангандан со’нг сувда 8.12 соат бо’ктирилади бундан бир бир неча бор сувда аралаштирилади. Қайноқ сувга ботириб шилимшиқ териси пичоқ ёрдамида кирилади. Юрак ко’ндаландига кесилиб қонини тозаланиб совук сувда 1-3 соат бо’ктирилинади бир неча бор сувда ювилади о’пка яхшиланиб ювилиб қизиган қозонга қовурилиб олинади. Буйрак ко’ндалангига кесилиб юздаги пардаси билан бирга ёг’И хам ажралганда ва совуқ сувда 3-4 соат о’зига хос хидини ё’қотилиши учун ишалтилади.
Тухум барак
Масаллиқ: меёри 650 грам буғдой, уни 250 грам сув, 1 грам туз, 600 грам тухум, 11 грам ўсимлик ёғи, 600 грам сут, 30-грам қатиқ, чиқиши 230 грам.
Тайёрлаш техналогияси
Яхшилаб хамир қорилади ва 40 дақиқа тиндирилади. Хамир 1-1,5 мм қалинликда ёпмлади ва диаметри 8 см хажмда доиралар кесилади улар икки букланиб, икки четидан бошлаб ёпиштирилаиб ўртаси очиқ қолдирилади. Ўртасига тайёрланган тухум массаси қошиқ ёрдамида қуйилиб хамири ёпиштирилади, қайнаб турган тузни сувда 4-5 дақиқа давомида қайнатиб пишириб олинади. Лкопчаларга солиниб юзига қатиқ ёки қаймоқ қуйиб тортилади.
Паррандаларга ишлов бериш Уй паррандалари умумий овқатланиш корхоналарида совутилган ёки музлатилган олда келтирилади. Паррандалар патлари юлинган, ичак чавоқлари чала ёки тўла тозаланган холда келтирилади. Уй аррадаси дастлабки ишлов берилишидан аввал яхидан туширилади, пати юлинади, туки куйдирилад, ичак чавоғи олиб олиб ташланади ва ювиб ярим тайёр масалиқлар тайёрланади.