1-бобга саволлар

1-БОБГА САВОЛЛАР
1.Таом тайёрлаш техналогияси фани нимани ўргатади
2.Пазандачилик фани нимани ўргатади
3.Сабзавотларга биринчи ишлов бериш ва янги тайёр махсулотни тайёрлаш
4.Балиққа биринчи ишлов бериш ва ярим тайёр махсулот тайёрлаш
5.Гўштга биринчи ишлов бериш ва ярим тайёр масалиқлар тайёрлаш
6.Мол гўштини бўлаклаш ва навларга ажратиш. Қўй гўштини бўлаклаш ва навларга ажратиш
7.Калла-пойчаларга ишлов бериш
8.Паррандаларга ишлов бериш
9.Махсулотга биринчи ишлов бериш учун Й.О.Кга ишланадиган жихозлар
2.Якка ва гўштли суюқ таомлар


1. Таом тайёрлаш техналогияси нимани ўргатади
Таом тайёрлаш техналогияси пазандачиликда кўпчилик хўррандага мўлжаллаб таом тайёрлаш учун махсулотларга механик ва иссиқлик ишловини беришини оқилона сирларини ўргатади Бу техналогия халқ урф-одатлари уста пазандаларни иш тажрибаларига фан техника ютуқларига таянган холда иш кўради. Бу жараён таом тайёр бўгунга қадар махсулотга ишлов бериш билан бўглиқ бўлган кетма-кет босқичлардан иборат. Таом деб бир ёки бир нечта тур махсулотга пазандачилик ишлов бериб, безаб ва порциялаб истемолга тайёр холга келтириш холатига айтилади. Пазандачилик махсулоти деганда озиқ-овқат махсулоти ёки бир неча хил махсулога пазандачилик ишлов бериб истемолга тайёр холатга етказилган бироз қўшимча ишлов бериш иситиш тақсимлаҳ безашни талаб қилинадиган махсулот тушунилади. Махсулот таом тайёрлаш учун ишлатиладиган манба хисобланади. Ярим тайёр махсулот истемол учун тайёр бўлмаган лекин бир ёки бир нечта пазандачилик ишлови жараёнидан ўткан таом тайёр болиш учун яна ишлов берилиши керак бўлган махсулот кўринишидир.Хар қандай раом ва махсулотнинг тайёрлаш қуйидаги техналогик жараёнларни бажаришни талаб қилади.
Махсулотни сотиб олиш ва сақлаш.
Махсулотга бирламчи ишлов бериш.
Махсулотга иссиқлик ишлов бериш.
Таом ва махсулотни тақсимлаш.
Дастурхонга тортиш
Амалиёт: Қайнатилган калла-пойча.
1. 1 дона қўй калласи
2. 4та пойча
3. 3бош пиёз
4. Ловр япроғи
Тозаланган калла-пойчалар топ-тоза, терисини ранги сарғиш бўлиши керак. Тозаланган калла иккига ажратилиб, ташлари қоқиб ташланади, туёқлари ажратиб олинади. Калла -пойчани иссиқ сувга солиб 2-3 сонияга кўйилади. Пиширишдар олдин яна козонга солиниб устига совуқ сув қуйилади ва қайнатилади. Калла-пойча билан яна яхши тозаланган қорин ўпка юрак хам қўшиб қайнатиб пиширилади. Шўрваси кайнагач туз ва зираворлар солиниб паст оловда 3-4 соат милдиратиб кайнатилади . калла-порйча қазондан олиниб совутилади ва логанга солиниб катта йиғинларга, мехмонлар орасида ёши улуғи, хурматли ва мўтабар киши олдига ёки оилада оила бошлиғи олдига кўйилади. Сўнгра калла-пойчани шу одам бўлакларга бўлиб улашади.