O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

---

1 
 
O ’ ZB E K I S T O N R E S P U B L I K A S I
Q I S H L O Q V A S U V X O ’ J A L I G I V A ZI R L I G I
SAMARQAND QISHLOQ XO’JALIK
INSTITUTI 
5620500- Qishloq xo’jalik mahsulotlarini etishtirish, saqlash va birlamchi qayta 
ishlash texnlogiyasi yo’nalishi bakalavr darajasini olish uchun yozilgan
Eshonqulov Muxammad Xudoyberdiyevich
ning
“Sut mahsulotlarini qayta ishlash (muzqaymoq) tayyorlash 
texnologiyasini takomillashtirish” mavzusi bo’yicha 
BITIRUV MALAKAVIY ISHI 
Ilmiy rahbar: assistent
X.Tilavov 
 
 
 
Samarqand-2014 y
 
 

---

2 
MUNDARIJA: 
 
 
K
I
RISH
 ………
…………………………………………………………………….. 
Texnologik qism
………………………………………….
 
Iqdisodiy qism
………………………………………….....
 
Ekologik qism
……………………………………………...
 
Gigenik talablar
…………………………………………...
 
Standart talablar
………………………………………...
 
Internet malumot
………………………………………..
 
Foydalanilgan adabiyotlar
…………………………...
 
 
 
 

---

3 
KIRISh 
Sanoatni 
rivojlantirish, 
uning 
raqobatbardoshligini 
ta’minlash 
mamlakatimizda izchil amalga oshirilayotgan islohotlarning asosiy negizini tashkil 
etadi. Zero, har qanday davlatning iqtisodiy jihatdan taraqqiy etishi, aholisining 
turmush darajasi yaxshilanishi bevosita sanoat istiqboliga bog’liq. Istiqlol yillarida 
shu kabi tizimli chora-tadbirlar ko’rilayotgani tufayli sanoatning barcha tarmoqlari 
jadal taraqqiy etib, ta’bir joiz bo’lsa, iqtisodiyotimizning lokomotiviga aylandi. 
2013 yilda sanoat ishlab chiqarish hajmi 7,7 foizga o’sgani, uning yalpi 
ichki mahsulotni shakllantirishdagi ulushi tobora oshib borayotgani shunday 
deyishimizga to’la asos bo’la oladi 
Tahlillarga qaraganda, keyingi yillarda, ayniqsa, oziq-ovqat sanoatida 
barqaror rivojlanish kuzatilib, ichki bozor, asosan, o’zimizda ishlab chiqarilgan 
mahsulotlar bilan to’ldirilmoqda. Buni sohaning eng istiqbolli tarmoqlaridan biri - 
sut va sutni qayta ishlash yo’nalishi misolida yaqqol ko’rish mumkin. 
Darhaqiqat, bugungi kunda qaysi oziq-ovqat do’koni yoki supermarketga 
kirmang, mahalliy ishlab chiqaruvchilar tomonidan tayyorlangan sut va sut 
mahsulotlari taklif qilinayotganiga guvoh bo’lasiz. Sut, qatiq, qaymoq, sariyog’ 
deysizmi, pishloq yoki brinzami - ularning barchasi sifat ko’rsatkichlari, 
qadoqlanishi bilan xorijnikidan aslo qolishmaydi. Tabiiyligi, o’simlik yog’laridan 
xoli ekanligi bois, jahon bozorlarida ustin turadi. Shu bois “O’zbekistonda ishlab 
chiqarilgan” yorlig’i tushirilgan bunday mahsulotlarga bo’lgan talab tobora oshib, 
shunga monand ishlab chiqarish hajmi ko’payib borayotir.
Natijada 2013 yilda eksport hajmiga nisbatan 2,7 baravarga oshirib 
bajarildi.
Бажарди 
Рахбар
Tilavov X 
Eshonqulov M