Ўзбeкистон рeспубликаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги ўзбекистон республикаси мактабгача таълим вазирлиги ўрта профeссионал таълим

2	А
1
34	Қуритилган мевалар, узум ва сабзавотлар.	Қуритиш тўғрисида умумий тушунчалар. Қуритиш жараёнининг асосий босқичлари. Қуритиш усуллари ва қурилмаларининг таснифи. Қуритилган узум ва мевалар ишлаб чиқаришнинг технологияси. Ҳар хил турдаги қуритилган маҳсулотларини сақлаш муддатлари. Қуритилган тайёр маҳсулот сифатига бўлган талаблар.	2	Н	1
35	Тез музлатилган маҳсулотлар.	Тез музлатилган маҳсулотлар тўғрисида тушунча. Музлатиш усуллари. Мева ва резаворларни музлатиш. Сабзавотлар ва сабзавот аралашмаларини музлатиш. Десерт таомлар ва мева-резавор ярим тайёр маҳсулотларни музлатиш технологияси: хом ашёлар, хом ашёни келтириш ва сақлаш. Хом ашёни тайёрлаш, десерт таомлар ва мева резавор аралашмаларини тайёрлаш. Пюре ва пулчаларни тайёрлаш ва маркировкалаш. Музлатиш, транспорт идишларига жойлаштириш ва сақлаш. Тушлик таомларни музлатиш технологияси: хом ашёлар таомларни музлатишга тайёрлаш. Идишларга солиш, жойлаштириш, маркировкалаш. Совутиш ва музлатиш жойлаштириш ва сақлаш. Тез музлатилган таомлар ишлаб чиқаришнинг санитар гигиена талаблари. Тез музлатилган тушлик таомларига қўйиладиган талаблар. Тез музлатилган таомлар ишлаб чиқаришнинг санитар гигиеник талаблари. Тез музлатилган тушлик таомларнинг сифатига қўйилган талаблар.	2	Н	1
36	Тузланган сабзавотлар ва мевалар	Мева ва сабзавотларни тузлаш, ивитиш ва квашлаш тўғрисида тушунча. Нордон сутли ачитиш технологияси. Идишларни тайёрлаш. Каромни ачитиш (квашение) технологияси. Томат ва бодрингларни тузлаш. Консерваланган зайтун (оливок) ва мослиналарни консервалаш технологияси. Мева сабзавотларни ивитиш технологияси.