Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги самарқанд иқтисодиёт ва сервис институти

Жадвал – 2 
Оддий ўзбек нонларининг рецептураси 
№ 
Хом – ашѐ 
турлари 
Хом-ашѐ сарфи 
Гижда 
Қашкар 
Оби нон 
Пўлати 
нон, Осиѐ 
нон 
Лочира 
Уй 
нон 
1 
Буғдой уни, кг 
100 
100 
100 
100 
100 
100 
2 
Прессланган 
ачитқи, кг 
1,5 
1,5 
1,5 
1,5 
1,5 
1,5 
3 
Туз, кг 
1,5 
1,5 
1,5 
1,5 
1,5 
1,5 
4 
Тагликлар 
ва 
бўлаклаш 
учун 
ўсимлик ѐғи, кг 
0,15 
0,15 
0,15 
0,15 
0,15 
0,15 
5 
Қаймоқ, кг 
6 
Сепиш 
учун: 
кунжут ѐки (мак) 
кўкнор уруғи 
0,38 
Жами: 
103,15 
103,15 
103,45 
104,15 
103,1 
103,1 
Гижда, лочира, уй нонлари 0,2 кг-0,4 кг гача, Оби нон 0,2-0,3-0,4 кг, 
пўлати, осиѐги нон 0,2-0,4 ва 0,5 кг, қашқар нонлари – 0,5 кг вазнда 
чиқарилади. 
3-жадвалда бу гуруҳдаги маҳсулотларнинг тавсифи ва намлик, кислота 
(нордонлик) миқдорининг стандарт кўрсаткичлари келтирилган. 
Агар нон ишлаб чиқаришда суюлтирилган ачитқидан фойдаланилса, 
унда қабул қилинган (нордонлик) кислоталилик даражаси 0,5 град. га ортиши 
мумкин.

---

23 
Ёғли ўзбек нонлари олий ва 1 навли буғдой унига қўй ѐғи, сут, шакар 
ва бошқа компонентларни қўшиш билан тайѐрланади ( 4-жадвал). 
Нонларнинг четлари қалинлаштирилган, ўртаси махсус нонпар билан 
уриб шакл берилади. Нон вазни 0,2 -0,3 ва 0,4 кг ни ташкил этади. 
Жадвал-2а 
Оддий ўзбек нонлари рецептураси 
Хом ашё 
Хом-ашё сарфи 
Пиёз-
ли 
нон 
Хўжа 
нон