Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги самарқанд иқтисодиёт ва сервис институти

Тадқиқот натижаларининг назарий ва амалий аҳамияти: 
Тадқиқотнинг назарий аҳамияти соҳани ривожлантириш бўйича илмий 
тадқиқотларни амалга оширишда, уни ривожлантириш концепциясини 
ишлаб чиқишда фойдаланиш мумкинлиги билан белгиланади. 
Тадқиқотнинг амалий аҳамияти эса Ўзбекистонда, хусусан Самарқанд 
шаҳрида умумий овқатланиш соҳасида техник-технологик модернизацияни
оширишида, олий ўқув юртлари, касб-ҳунар коллежларида ўқув 
жараѐнларида фойдаланишлари мумкин. Умумий овкатланиш корхоналари 
ишлаб чикариш технологияси, Окилона овкатланиш асослари, Туристлар
овкатланишининг узига хос хусусиятлари , хизмат курсатиш корхоналарини 
ташкил этиш каби фанларни ўқитишда услубий асос сифатида фойдаланиш 
мумкинлиги билан белгиланади..
Тадқиқотнинг илмий янгилиги Узбек миллий таомларида , айникса 
хамирли таомларида ва аксарият умумий овкатланишда кулланиладиган нон 
махсулотларининг истемол хавсизлигини таъминлаш учун: 
- 
ресторанда тайерланаетган Миллий таомлар, нон махсулотлари 
ассортименти, ишлаб чиқариш технологияси ва уларга қўйилган талабларни 
урганиб ресторанда ишлаб чиқариладиган нон маҳсулотларидан ―Оби нон‖ 
нинг озуқавий қийматини ташкил этувчи таркибий қисмини аниқлаш; 
- хамирли таомлар ва маҳсулотлар учун хом ашѐ ҳисобланган дон ва 
ун таркибидаги токсик элементлар миқдорини , уларда бўлиши мумкин 
бўлган биологик хавфларни аниклаб, олинган назарий ва экспериментал 
тадкикот натижаларининг таҳлилини ўтказиб, маҳсулотлар сифатини 
баҳолаш билан хавфсизлигини таъминлаш тадбирларини ишлаб чиқиш; 

---

10 
Диссертация таркибининг қисқача тавсифи: диссертация кириш, 
учта боб, хулоса, адабиѐтлар рўйхатидан таркиб топган. Унда 26та жадвал, 6
та расм мавжуд. Ишнинг умумий ҳажми 106 бетдан иборат. 
 
I Боб.