Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги ўрта профессионал таълимнинг

Ўқув режасига мувофик ўзаро боғлиқ бўлган фаннинг номи
Мехмонхона фаолиятини ташкил этиш. Туризм ва мехмондустлик асослари Мижозларга хизмат курсатиш Касбий коммуникацияда хорижий тил
Ўқитишни ташкилий шакли	Н – Назарий таълим; А – Амалий таълим; НА – Назарий ва амалий таълим биргаликда ташкил этилади; МХ – Махсус хонада ўтказиладиган машғулот.
Дастурга қўйилган талаб	Мажбурий
Ўқитиш тили	Гурухга белгиланган ўкитиш тили асосида
Бахолаш тартиби	Бахолаш бўйича амалдаги тартиб асосида
Ўқувчиларнинг билим ва кўникмаларини бахолаш	Ёзма, оғзаки, савол-жавоб, тест, амалий топшириқ.

2. Ўқув дастури мазмуни

№	Мавзунинг номи	Мавзунинг қисқача мазмуни	Жами	Ўқитишни ташкилий шакли	Мустакил таълим
1	Умумий овқатланиш корхоналар таснифи ва уларни бошқариш структураси	Овқатланиш корхоналарининг таснифланиши. Ресторанни савдо ва ёрдамчи хоналари ва уларни жихозланиши. Ресторанларни бошқариш структураси. Ресторанларда хизмат кўрсатиш қоидалари ва маданияти.	16	НА	10
2	Ресторан персоналларининг вазифалари	Бош официантни вазифалари. Официантларга қўйиладиган малака талаблари. Хизмат қилувчи ходимларни кийиниш усуллари. Ресторан менежери вазифалари, менежерга қўйиладиган малака талаблари.	12	НА	6
3	Умумий овқатланиш корхоналарида ишлатиладиган идишлар тавсифи	Ресторан чойшаблари тавсифи. Чинни идишла ртавсифи. Анжом турлари ва уларнинг тавсифи. Шиша идишлар тавсифи. Метал, сопол ва оловга чидамли идишлар тавсифи.	20	НА	14
4	Стол безатиш технологиялари.	Ресторан залида тайёргарлик ишлари. Столни олдиндан безатиш. Нонуштага столни безатиш. Тушлик ва кечки овқатга столни безатиш.	12	НА	8
5	Таомнома тузиш асослари.	Таомнома тузиш асослари ва турлари. Таомнома асосида столни безатиш. Таомларни тортиқ килишнинг асосий турлари. Меҳмонхона ресторанид нонушта турлари.	16	НА	8
6	Ресторан залида мижозларга хизмат кўрсатиш усуллари ва шаклларининг хусусиятлари.	Хизмат кўрсатишнинг асосий элементлари. Овқат ва ичимликларни тортиқ қилиш тартиби. Буфет маҳсулотларини қабул қилиш тартиби. Ишлаб чиқаришдан тайёр маҳсулотларни қабул қилиш. Таомларни тортиқ қилиш усуллари: (французча), ёрдамчи ён стол ёрдамида (инглизча) ва ўз-ўзига хизмат кўрсатиш элементларидан (русча).	8	НА	4
7	Овқат ва ичимликларни тортиқ қилишнинг асосий усуллари ва қоидалари.	Биринчи овқатни тортиқ қилиш. Иккинчи овқатни тортиқ қилиш усуллари. Совуқ, иссиқ овқат ва яхна овқатларни тортиқ қилиш қоидалари. Иссиқ ва совуқ ичимликлар бериш қоидалари. Ширинликларни тортиқ қилиш учун столни тайёрлаш. Ишлатилган идишларни алмаштириш тартиби. Ишлатилган идиш-товоқ ва анжомларни столдан тозалаш.	12	НА	6
8	Официантларнинг тўлиқ ва қисман хизмати билан ўтказиладиган банкетлар.	Официантларнинг тўлиқ ва қисман хизмати билан ўтказиладиган банкетларни ташкил қилиш ва хизмат кўрсатиш тавсифи ҳамда уларнинг хусусиятлари.	10	НА	6
9	Хизмат қилиш усуллари	Меҳмонхона ва ресторанларга комплекс хизмат кўрсатиш. «Фуршет банкет» ва «коктейл» банкети. Швед столи усулида хизмат. Тўй банкетларида хизмат қилиш.	18	НА	10
10	Умумий овқатланишни ташкил этишнинг энг замонавий хизмат турлари ва шакллари .	Замонавий хизмат турлари ва овқатланишни ташкил этиш шаклларининг хусусиятлари. Меҳмонхонада яшовчи меҳмонлар учун овқатланишни ташкил этиш. Оммавий дам олиш ва маданий тадбирлар ўтказиладиган жойларда умумий овқатланиш хизматлари кўрсатиш хусусиятлари. Турли транспорт турлари йўловчилари учун овқатланишни ташкил этиш. Тезлаштирилган хизмат кўрсатиш шакллари. Овқатланиш: тушунча, турлари, хусусиятлари.	10	НА	6
11	Қабул ва банкетлар	Қабуллар ва банкетларнинг таснифи ҳамда уларни ўтказиш хусусиятлари. Байрамларда хизмат кўрсатиш бўйича буюртмаларни қабул қилиш тартиби.	10	НА	6
12	Бар ишларини ташкил этиш.	Бар турлари тавсифи. «Бар» ишларини ташкил этиш. Барнинг жихозлари иши ва идишлари. Ичимликлар сервиси. Коктейллар ва уларнинг турларига тавсиф.	14	НА	10
13	Хорижий туристларга хизмат кўрсатишни ташкил этиш	Туристларнинг типлари. Ресторанда гуруҳлар ва якка тартибдаги сайёҳларга хизмат кўрсатиш. Ресторан ва кафеларда чет эллик туристларга хизмат кўрсатиш талаблари. Ресторанларда мижозларга анимацион хизмат кўрсатиш тавсифи.	8	НА	4
14	Хизмат кўрсатувчи ходимлар ишини ташкил этиш	Умумий овқатланиш корхоналарида меҳнат шароитига таъсир этувчи омиллар. Хизмат ходимларига қўйиладиган умумий талаблар. Официант, бармен ва буфетчиларнинг таснифлаш хусусиятлари. Метрдотель учун намунавий тавсиялар.	8	НА	4
15	Ҳисоб китоб турлари.	Туристлар гуруҳига ресторанда хизмат қилиш. Ҳисоб китоб турлари ва уларни амалга ошириш.	6	НА	4
	ЖАМИ		180		108