Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги бошланғич профессионал таълимининг

Ўқув режасига мувофиқ ўзаро боғлиқ бўлган фаннинг номи
Ушбу фaн “Мехнaт мухoфaзaси вa техникa хaвфсизлиги” вa”Умумий овқатланиш корхоналарида санитария ва гигиена” , “Қандолатчилик технoлoгия си” , “Пaзaндaчилик технoлoгияси”, ”Тўғри oвқaт лaниш физиoлoгияси” вa“Умумий oвқaтлaниш кoрхoнaлaрни бoшқaриш, ишлaб чиқaришни тaшкиллaштириш вa сервис” , “Умумий oвқaтлaниш асбоб ускуналари ва жиҳозлари” фaнлaри билaн бевoситa бoғлиқдир.
Ўқитишни ташкилий шакли	ЛА – Лаборатория амалий таълим
Дастурга қўйилган талаб	Мажбурий
Ўқитиш тили	Гуруҳда белгиланган ўқитиш тили асосида
Баҳолаш тартиби	Баҳолаш бўйича амалдаги тартиб асосида
Ўқувчиларнинг билим ва кўникмаларини баҳолаш	амалий топшириқ

1. 
   Ўқув дастури мазмуни
   

№	Мавзунинг номи	Мавзунинг қисқача мазмуни	Жами	Ўқитишни ташкилий шакли	Мустақил таълим
1	Амалий лаборатория машғулотларини ўтказишда санитария ва хавфсизлик техникаси. Амалий лаборатория хонасида машғулотларни ўтказиш тартиби.	Ўқув амалиёти лаборатория машғулотларини ўтказилиш йўриқномаси билан таништириш. Ўқув амалиёти лабораториясидаги мавжуд технологик жиҳозлар ва асбоб -ускуналардан фойдаланиш инструктажини ўтказиш. Техника хавфсизлигини иш жараёнида санитария-гигиена қоидаларига қатъий риоя килишни тушунтириш ва жаридасига имзо қўйдириш. Болалар пазандачилик маҳсулотларини тайёрлашда иш жойида махсус кийимларни кийиш , тиббий хулоса дафтарчаси мавжуд бўлиши ва иш жараёнида санитария-гигиена қоидаларига қатъий риоя килишни тушунтириш. Болалар овқатланишида таомлар тайёрлаш учун зарур хом- ашё маҳсулотларини танлаш ва ишлов бериш. Технологик жараёнига иш ўрнини тайёрлаш; Таомларни тайёрлашда технологик жиҳозлардан электр плитаси, иш столи ва асбоб ускуналардан тахтакач, қозонлар, тоғорачаларни, пичоқ лар в.б.ларни ҳозирлаш.	6	ЛА
2	Болалар пазандачилиги суюқ таомларини тайёрлаш.	Боршч ва Мастава таомларини тайёрлаш. .Йўриқномали харита асосида Боршч ва мастава таомини тайёрлаш . Маҳсулотларга дастлабки ишлов бериш. 1- Қайнатма тайёрлаш.2-Сабзавотларни жазлаш.3-Лавлагини димлаш. 4.Карамни Сифатига бўлган талаблар жадвалига кўра баҳолаш. Таомларни тайёрлашда аниқланган камчиликларни қайд қилиш ва уларни бартараф этиш.	6	ЛА	2
3	Сардакларни тайёрлаш. Гарнирларни тайёрлаш.	. Сардакларни тайёрлаш учун зарур хом- ашё маҳсулотларини танлаш ва ишлов бериш. Оқ асосий ва қизил асосий сардакларни тайёрлашни ўрганиш. Йўриқномали харита асосида сардакларни тайёрлаш. Сифатига бўлган талаблар жадвалига кўра баҳолаш. Сардакларни тайёрлашда аниқланган камчиликларни қайд қилиш ва уларни бартараф этиш. Гарнирларни тайёрлаш учун зарур хом- ашё маҳсулотларини танлаш ва ишлов бериш. Гарнирлардан дуккак донли ва макарон маҳсулотлардан таом ва гарнирларни тайёрлашни ўрганиш. Таомларни тайёрлаш кетма-кетлитини боқичлаш.Рецептурасини ва порциялар ҳисобини ўрганиш. Сифатига бўлган талаблар жадвалига кўра баҳолаш. Таомларни тайёрлашда аниқланган камчиликларни қайд қилиш ва уларни бартараф этиш	6	ЛА	2