Ўзбекистон Республикаси Олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги Қарши Давлат университети

5С

6

Н

12

О

6

+24 КNO

3

 → 24 KHCO

3

+18H

2

O+6CO

2

+12N

2

+X kal 

Bu jarayon Tuproqqda ketsa ma’lum miqdorda azot yuqotiladn. 

Yuqorida aytib utilgan jarayonlar Har xil fermentlar ishtirokida ancha murakkab kechadi. 

Bijg‘ish jarayonlari.  Insoniyat  kundalik  turmushida  spirtli,  sut  kislotali  bijg‘ishdan  keng 

foydalangan.  Lekin  bu  jarayonlari  mikroorganizmlar  ishtirok  etishini  Lui  Paster  1860  yillarda 

aniqlagan.  Bijg‘ish  jarayonlari  turli-tuman  bo‘lib,  ular  hosil  bo‘lgan  mahsulot  yoki  bijg‘ish 

protsessida sarflanadigan moddaning nomi bilan ataladi. 

Spirtli  bijg‘ish.  Spirtli  bijg‘ish  jarayoni  achitki  zamburug‘lari  vujudga  keltiradi.  Bunda 

shakarlar anaerob sharoitd aetil spirt, karbonat angidridga aylanadi va energiya ajraladi:  

---

С

б

Н

12

О

б

 — 2С

2