Ўзбекистон Республикаси Фанлар Академияси Абу Райҳон Беруний номидаги ш арқшунослик институти

ЎН О Л Т И Н Ч И Б О Б
М У Р А Б Б О Л А Р
84а 
Н Мураббо
деган сўзнинг маъноси бу ерда баъзи меваларнн 
сақлаш демакдир. Масалан, ҳалила, омила, лимон, олма, беҳи ва шу 
кабиларни, яна баъзи гулларни ҳам, масалан, қизил гул, бинафша, 
нилуфар, яна гуллари кўп бўлган дарахтлардан беҳи дарахтинннг 
гули ва шу кабиларни. Баъзи ўсимликларнинг илдизларидан, 
масалан, занжабил, [игир]1, 
шақоқул3,
сабзи, шолғом ва шу 
кабилардан хам юмшоҳлиги ва ҳўллиги сақланган ҳолатда 
мурабболар тайёрланади. Уларни асалга солиб тайёрлаш керак, 
чунки уларнинг таркибларидаги ҳўл моддалар ўзгаришсиз ва 
бузилишсиз сақланади. Шу билан бирга, у (асал) латифлик ва 
сингувчанлик 
бериб, 
[мураббони] 
бемор 
табиатига 
мувофиқлаштиради. Мева [мурабболарини] эса улардаги аччиқлик 
ва кучли унсурларни ивитиш ва қайнатиш орқали чиқариб ташлаб 
тайёрланади, сўнгра уларни кўммайдиган миқдорда асал солинади 
ва идишнинг огзини ёпиб, қуёшга қўйилади.
Дарахт гуллари ва оддий гулларга келсак, уларнинг барчаси 
гуллаб, гул косачалари бутунлай очилгандан кейин териб олинади 
ва уларнинг ҳар бир ратлига тўрт ратлдан асал солиб, худди 
аввалги ҳолдагидек қуёшга қўйилади. Асал ўрнига шакарқамиш 
сувини ёки янтоқшакар қиёми, ёки майдаланган каллақандни 
қўшиб, қуёшга қўйилади, иссиқ мизожли беморлар истеъмол қила 
оладиган ҳолатда, ҳожатга қараб олинади.
Ўсимликларнинг илдизлари ҳам дарахт гуллари каби қайнатилиб, 
кайтадан ювилади, бўлакчаларга кесиб, мевалар холатидаги миқдорда 
асал 
билан 
аралаштирилади. 
Шунингдек, 
[мурабболарни] 
зираворлардан: заъфарон, қалампирмунчоқ долчин, кардамон ва шу 
кабилардан ҳам уларни майдалаб, тайёрлаш мумкин.
Ў Н Е Т Т И Н Ч И БО Б
Б У РУ Н ГА Ю Б О Р И Л А Д И Г А Н , |А К С И Р Т И Р А Д И Г А Н |',