Xorazm milliy oshxonasi

Ushoq barak tayyorlash uchun kerakli masalliqlar:

Xamiriga: 500 gr un, 1 ta tuxum, 100 gr suv, tuz

Qiymasiga: 500 gr yog‘li go‘sht (mol yoki qo‘y), 3-4 dona o‘rtacha piyoz, tuz, ziravorlar, 3-4 qoshiq o‘simlik yog‘i

Tayyorlanishi:

Idishga oldin tuxum, suv, tuz, so‘ngra un solinib xamir qilinadi. Xamir sho‘rroq va qattiqroq, ayni paytda cho‘ziluvchan bo‘lgani ma’qul. So‘ngra uni zuvala qilib, sochiq yoki salafan paket bilan yopib 20-30 minutga tindirib qo‘yiladi. Xamir tingunicha qiyma tayyorlanadi. Qiyma tayyorlash uchun go‘sht o‘rtacha kattalikdagi bo‘laklarga bo‘linadi. So‘ngra 4-5 bo‘lagi chopqiga qo‘yib chopiladi. Go‘sht sal maydalangach, yana 2-3 bo‘lagi solinadi va maydalash jarayoni shu yo‘sinda davom qildiriladi. Maydalash davomida qiymaga oz miqdorda namakob solib turiladi. Shundan so‘ng piyoz ham go‘shtga qo‘shib chopiladi. Bu jarayon 10-15 minut davom qildiriladi.

Agar sizda vaqt kam bo‘lsa go‘sht va piyozni go‘sht maydalagichdan chiqarishingiz ham mumkin. Maydalangan go‘sht va piyoz idishga solinib, ta’bga ko‘ra tuz va ziravorlar qo‘shiladi. 3-4 osh qoshiq o‘simlik yog‘i ham qiymaga aralashtiriladi. Shundan so‘ng xamir yoyilib, 3×3 sm kattalikda kesib chiqiladi. Ichiga qiyma solinib, baraklar tugiladi. Tugilgan baraklar qaynab turgan tuzli suvga solinib, suv yuzasiga chiqqunicha qaynatiladi. Yuqorida aytilganidek, tayyor baraklar qatiq yoki qaynatma sho‘rva bilan aralashtirib dasturxonga tortiladi.

Facebook