Xamir xasip Yo’nalishlar

Do`lmali palov

Palovga mo'ljallab olingan go'shtni ikki qismga bo'lasiz. Lahimini go'sht qiymalagichdan o'tkazib, mayda to'g'ralgan piyoz, murch, tuz va xom tuxum qo'shib mijiysiz. Tuxum qo'shishdan maqsad, qiyma qalampirning ichidan chiqib ketmaydi. Qalampirning bandini olib tashlab, urug'ini qoqib yuborib, yaxshi yuvasiz-da, har biriga to'ldirasiz. Qozonda yog'ni dog'lab, suyakli go'shtni va piyozni solib qovuring, so'ngra sabzini solib, ustiga do'lmalarni terib, ko'mib turarli qilib suv quyasiz-da, sust olovda 1 soat davomida mildiratib qaynatasiz. Tuzini rostlab ziravorlar sepasiz. So'ngra yuvib tayyorlangan guruchni solib odatdagidek damlayverasiz. Damlash muddati 20 25 minut. Dasturxonga tortishda do'lmalarni titib yubormasdan olib, palovni aralashtirasiz va laganga solib, ustiga har bir xo'randa uchun 2 dona hisobida do'lmalarni terib keltirasiz. Masalliq: 1 kg guruch, 1 kg go'sht, 300 gr qo'y yog'i, 500 gr sabzi, 4 5 bosh piyoz (ham oshga, ham qiymaga), 1 dona tuxum, tuz, murch, zira, zirk ta`bga ko'ra olinadi, 10 12 dona o'rtacha kattalikdagi chuchuk qalampir kerak bo'ladi.