Xamir xasip Yo’nalishlar

Chuchvara

Qattiqqina xamir qorasiz, zuvala qiilib, o'rab, 10 - 12 minut tiniqtirasiz. Shundan so'ng yana bir bor mushtlab, yana zuvala qilib qol bilan patirga o'xshatib yoyasiz. Urvoq sepib o'qlovga o'rab, yupqa (2 mm) qilib yoying. Yoymadan 5x5 sm xajmli kvadrat jildlar kesib, har birining o'rtasiga 1 choy qoshig'ida qiyma solib chuchvaralar t ugasiz. Qiymasini tayyorlash uchun qo'y go'shtining son qismidan yoki yog'liroq mol go'shtidan, yoinki har ikkala go'shtdan tengma - teng olib qiymalagichdan o'tkazasiz. Qiymaga juda nafis xalqa qilib to'g'ralgan piyoz va murch, tuz qo'shib yaxshilab mijiysiz, Chuchvaralarni tugib bo'lgach qaynab turgan tuzli suvga solib pishirasiz. Chuchvaralar qozon yuziga qalqib chiqqanidan so'ng yana 1 - 2 minut qaynatasiz, so'ngra chovlida suzib laganga solasiz yo har bir xo'randaga alohida likopchalarda dasturxonga tortasiz. Chuchvaraga qo'shib iste`mol etish uchun ta`bga ko'ra xoh sariyog, xoh qaymok,, xoh qatiq alohida idishda beriladi. Masalliq: xamiri uchun 500 gr oq un, 1 dona tuxum, 0,5 stakan iliq suv, 1 choy qoshig'ida tuz olinadi; qiymasi uchun 500 gr lahim go'sht, 4 - 5 bosh piyoz, 1 choy qoshig'ida tuz, 0,5 choy qoshig'ida murch kerak bo'ladi.