Xamir xasip Yo’nalishlar

Ko`k chuchvara

Odatdagi chuchvaraga tayyorlangandek qilib xamir qorasiz, tindirasiz, yoyasiz va jildlar kesasiz. Qiymasi bunday tayyorlanadi: terib kelingan yalpiz, otquloq, jag' - jag', ismaloq, yo'ng'ichqa va boshqa ko'klarni yaxshilab saralab, xas - cho'pdan tozalab, bir necha bor yuvasiz va suvini sirqitib, chopasiz. Bunga bosh piyoz, ko'k piyoz, sarimsoq ko'ki va jizza ham qo'shiladi. Ana shu qiymani qo'y yog'ida jazlaysiz, jazlayotganda xom tuxum chaqib aralashtirasiz yoki pishgan tuxumni mayda tug'rab qo'shib yuborasiz, ta`bga ko'ra tuz va murch sepib, vaqti - vaqti bilan kavlab turasiz va ko'kning seli chiqqanda olovini o'chirib 10 - 15 minutga dimlab qo'yasiz. Odatdagidek jildlarga tugasiz va pishirasiz. Dasturxonga tortishda likopchalarga yoki laganchaga bir qavat qilib suzasiz (ko'k chuchvara ustmaust qilib suzilsa sovishi qiyin bo'ladi va yeyish jarayonida xamiri yirtilib, shakli buziladi). Idishga suzilgan chuchvaralarning yuziga sariyog' yoki qaymok, surtib dasturxonga keltirasiz. Masalliq: xamiri uchun 500 gr oq un, 1 dona tuxum, 0,5 stakan iliq suv, 1 choy qoshig'ida tuz; qiymasi uchun 1 kg har xil bahoriy giyohlar, 3 - 4 bogi piyoz, bir bog' ko'k piyoz, 1 bog sarimsoq, 150 gr qo'y yog'i (jazlash uchun), 1 stakan jizza, 2 - 3 dona tuxum, tuz va murch ta`bga ko'ra olinadi.