Xamir xasip Yo’nalishlar

Guruch lag`mon

Guruchni tozalab, 5 6 martaba yuvib, qaynab turgan suvga solib pishirasiz. Guruch bo'rtgach, ortiqcha suvini olib tashlab damlab qo'yasiz. Boshqa qozonda qaylasini tayyorlaysiz. Buning uchun doglangan yog'da tug'ralgan piyoz bilan sarimsoqni jazlaysiz, uncha qizarib ketmasdan turib, mayda chumchuq tili qilib tug'ralgan yoki qiymalangan go'sht solib, aralashtirib turasiz, seli chiqa boshlaganda tug'ralgan pomidor va chuchuk garimdori qo'shasiz, pomidor ezilganda somoncha qilib to'g'ralgan sabzi, turp (rediska), karam hamda qirqilgan seldir va ukropni qavatlab solib, masalliqning yuzidan bir oz ortib turarli darajada suv quyib, olovini pastlatib bir soatcha mildiratib qaynatasiz. Tuz va qalampirni ta`bga ko'ra solasiz. Ushbu qaylaga yana jandu loviyasining dumbulini olib qo'zoqlarining puchog'i bilan tug'rab solsangiz taom yanada totli chiqadi. Kosalarga pishirilgan guruchdan yarim-yarim solasiz, ustidan issiq qaylani quyib dasturxonga tortasiz. Alohida idishlarda uzum sirkasi va lozijon keltirasiz. Masalliq: 600 gr guruch (1 litr tuzli suvda pishiriladi), 300 gr go'sht (lahim qismi), 150 gr yog', 2 bosh piyoz, 1 bosh sarimsoq, 1 dona sabzi, 1 dona o'rtacha kattalikdagi turp (yoki 1\2 bog rediska), 2 3 dona pomidor, 2 dona chuchuk qalampir, 200 gr karam, yarim bog seldir, yarim bor ukrop, 1 bog jandu loviyasi kerak bo'ladi. Tuz. sirka, qalampir va lozijon talabga ko'ra olinadi.

5-tema. Quyuq ovqatlar.