Xamir xasip Yo’nalishlar

Ipak lag`mon

Tuxumni iylab, qisim-qisimlab un solib qattiqqina xamir qorasiz, juvala qilib sochiqqa o'rab 10-12 minut tindirib olganingizdan so'ng o'qlov yordamida juda nafis, bamisoli qog'ozday qilib yoyasiz.Nafis yoymaning yuziga urvoq sepib o'qlovga o'raysiz-da, o'qlovni sug'urib olib, hosil bo'lgan xamir ro'londan o'tkir pichoq bilan juda nafis-ipak taxlit ugra kesasiz, qaynab turgan tuzli suvga solib bir minutcha qaynatib, chovlida suzib olasiz.Mayin ugrani sovuq suvda 2-3 marta chayqab yuborgach, dog'lab sovutilgan paxta yog'i sevalab asta aralashtirsangiz, dirkillab bir-biriga yopishmaydigan bo'lib qoladi. Qaylasi bunday tayyorlanadi:piyoz bilan sarimsoqni mayin halqa qilib to'g'rab go'shtni qiymalaysiz.Chuchuk garimdori, seldir va ukropni qirqasiz, pomidorni tilik-tilik qilib, aechilgan baqalajonni esa somoncha usilida to'g'rang. Qozonda yog'ni dog'lab, piyoz bilan sarimsoqni solib jazlaysiz, va qiymani solib aralashtirib tursangiz seli chiqadi.Shunda baqalajon, pomidor, chuchuk garimdori va ukropni solib qozonni qopqog'ini yopib masalliqni o'z seliga damlab pishirasiz, muddati 30-35 minut, vaqt-vaqti bilan kovlab turing, so'ng tuzini rostlab murch sepasiz. Kubik qilib to'g'ralgan sabzini lovya bilan birga boshqa idishda qaynatib olasiz. Dasturxonga tortishda laganga mayin ugradan bir qatlam yoyasiz, o'rtasiga ancha quyuq bo'lib pishgan qaylamani solib, yuziga qaynatilgan sabzi bo'laklari bilan lovyani soasiz. Masalliq:Xamiri uchun 500 gr oq un, 4 dona tuxum, bir choy qoshig'ida tuz olinadi; qiymasi uchun 400 gr qo'y go'shti, 200 gr qo'y yog'i, 2 bosh piyoz, 5-6 parrak sarimsoq, 2 dona chuchuk qalampir, 3-4 dona pomidor, 1 dona sabzi, 1 dona o'rtacha kattalikdagi baqalajon, 0,5 bog'lamdan seldir va ukrop, 50 gr loviya, tuz va murch ta'bga qarab olinadi.