Vestnik 7 2020. indd

E-Grocery
В 2020Aгоду произошел сильный рост россий-
ского рынка E-Grocery. АналитикиAInfoline пред-
полагают, что кA концу года объем прибыли со-
ставит 135Aмлрд рублей, что на 90Aмлрд больше, 
чем вA2019Aгоду. Данный рынок обладает серьез-
ной конкуренцией, которая растет стремитель-
ными темпами. На данный момент существует 
две группы доставок: доставка продуктов впрок 
иAэкспресс-доставка (в течение часа). Основные 
отличия заключаются во времени доставки иAба-
зовом наборе онлайн-заказа.
По итоговым результатам исследования 
Forbes лидерами на рынке E-Grocery на 2020Aгод 
являютсяA X5A Retail Group, включающие вA себя 
магазины Пятерочка, Карусель иAПерекресток, 
сервис доставки Утконос, пришедший на рынок 
Санкт-Петербурга 13Aноября 2020Aгода, аAдо это-
го держащий лидерство на протяжении 13A лет 
иAсервис доставки Сбермаркет, активно развива-
ющий свои позиции на рынке.
Доставка готовой еды
Лидерами данного сегмента уже на протяже-
нии долгого времени являются Delivery Club 
иAЯндекс.Еда.
Delivery Club был сформирован вA2009Aгоду. 
Включает вAсебя различные группы ресторанов 
на любой вкус. Ко второй половине 2020A года 
смог расширить количиство предприятий пита-
ния до 24Aтысяч иAудвоил свою выручку.
В сервис доставки Яндекс.Еда на данный мо-
мент уже входит более 26Aтысяч ресторанов раз-
ных сегментов иA кухонь. Увеличили масштаб 
своей деятельности на 100A город. Помимо до-
ставки готовой еды иA продуктов из магазина, 
организовали собственное производство.
Однако не все рестораны решили организо-
вывать доставку на время ограничений работы 
Рисунок. РейтингAINFOLine Russia TOP online food retail 
по итогамAIAполугодия 2020Aгода (в млрд руб) [1]

---

Вестник индустрии гостеприимства
46
МАТЕРИАЛЫ КРУГЛОГО СТОЛА 
«Рискованный бизнес сферы гостеприимства: стратегии функционирования предприятий 
в кризисных условиях» (пандемия 2020 г.)» для магистров от 17 ноября 2020 года
вAпериод пандемии. 
Ресторанная группа Duoband 
решила отказаться от доставки иA закрыла свои 
рестораны Duo, Tartarbar, Duo.Asia иA Harvest. 
Кафе «Общество чистых тарелок» вместо того, 
чтобы развозить готовые блюда, придумало нечто 
более оригинальное: команда запустила достав-
ку коробок еды. ВAкаждойA— 4Aкилограмма еды, 
которой хватит на два дня для семьи из трех че-
ловек. Ресторан Commons Антона Абрезова от-
крыл pop-up доставку стритфуда из фермерских 
продуктов: теперь команда может доставить хру-
стящую курицу, классический бургер сAфирмен-
ным соусомA иA бургер сA маринованной грушей 
иAсоусом из сыра блю пепедрино. Картофельные 
булочки пекут сами.
Рестораны, решившие организовывать до-
ставку, придерживаются следующих правил:
—Aподключают все возможные источники за-
казов;
—Aпродвигают доставку во всех своих каналах;
—Aглавный тандем: качество плюс скорость;
—Aадаптируют меню под доставку.
В будущем сервисы доставки намерены пре-
вратиться для клиентов из сервиса по доставке 
продуктов питания вA «помощника по ведению 
домашних дел». Например, они планируют пре-
доставлять помощь вAпланировании семейного 
бюджета, напоминать про своевременное по-
полнение запасов иAстать поддержкой вAрешении 
других важных бытовых задач.
Рынок онлайн-доставки продуктов по-преж-
нему составляет небольшую долю от всего продук-
тового ретейлаA — менее 1%A по России вA целом. 
«В Москве иAПетербурге он может занимать чуть 
большую долю из-за высокой развитости сегмента 
вAкрупных городах, однако все компании на рынке 
по-прежнему имеют большие перспективы для ро-
ста, развития иA привлечения новых клиентов. 
КA2022Aгоду рынок онлайн-доставки продуктов мо-
жет вырасти до 500Aмлрд руб. ВAближайшие годы на 
рынке Петербурга будет место для нескольких круп-
ных компаний, аAклиенты будут вAплюсе, так как 
смогут выбирать более качественное обслуживание 
иAвыгодные цены»,A— уверены вA«СберМаркете».