Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

Витамин В_с (фолиевая кислота) – состоит их трех компонетов: питеридина, параминбензойной и глутаминовой кислот.

Фолиевая кислота – важный кофактор ряда сложных ферментных систем у человека. Она в форме тетрагидрофолиевой кислоты – (ТГФК) входит в состав кофакторов ферментов, осуществляющих перенос одноуглеродных групп. Некоторые производные ТГФК участвуют в биосинтезе тимина и метионина.

Витамин В_с больше всего содержится в зеленых листьях растений и дрожжах.
Суточная потребноть – 0,2 мг.
Витамин РР (никотиновая кислота) – витаминными свойствами обладают никотиновая кислота и ее амид-никотинамид.

Никотиновая кислота Никотинамид

РР, т.е. никотинамид входит в состав никотинамидаадениндинуклеотида (НАД) и никотидамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ), являющихся коферментами большого числа дегидрогеназ. В процессе биологического окисления НАД и НАДФ выполняют роль промежуточных переносчиков электронов и протонов между окисляемым субстратом и флавиновыми ферментами.

Основными источниками витамина РР являются: рис, хлеб, картофель, мясо, печень, почки, марковь.
Суточная потребность – 15-25 мг.
В итамин С (аскорбиновая кислота) – это ненасыщенное соединение не содержащие карбоксильной группы. Аскорбиновая кислота способна к обратному окислению (дегидрированию и гиджрированию). Эта способность определяет ее участие в окислительно-восстановительных реакциях в качестве дополнительного переносчика водорода.
Однако, до сих пор не выделены ферментные комплексы, в состав простетических групп которых витамин С входит. Предполагаются, что витамин С влияет на состояние белкового обмена в мышцах (в биосинтезе коллагена); он участвует в образовании белков соединительной ткани, гормонов коры надпочечников, в регуляции обмена некоторых аминокислот.
Пищевыми источниками витамина С служат: цитрусовые, перец, салат, капуста, хрен, укроп, хотя в плодах шиповника и листьях черной смородины содержание его намного больше.
Суточная потребность – 100-200 мг.