Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

ВИТАМИНЫ.

Витамины – это группа низкомолекулярных веществ различной химической природы, необходимых для роста, жизнедеятельности и размножения организма. Они характеризуются следующими признаками:

• 
  Не синтезируются в организме человека и животных, поэтому должны поступать с пищей;
  
• 
  Не служат источником энергии или пластическим материалом клетки. Следовательно, потребность организма в них невелика и составляют в сутки доли граммов (С – 0,07г., В₁ – 0,002 г., В₁₂ – 0,000003 г. и т.д.).
  
• 
  Поступая с пищей в малых количествах, оказывают влияние на биохимические процессы. Большинство витаминов входит в состав активной группы (кофермента) ферментов, определяя специфичность их действия;
  
• 
  При отсутствии, недостатке или избытке витамины приводят к специфическим нарушениям обмена веществ и физиологических функции и даже возникновению болезней (авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминов).
  

Витамины делятся на две группы: водорастворимые и жирорастворимые витамины. К водорастворимым витаминам относятся: тиамин (витамин В₁), никотиновая кислота, пантатеновая кислота, пиродоксин (В₆), биотин, фолиевая кислота, витамин В₁₂ и аскорбиновая кислота (Витамин С). К жирорастворимым витаминам относятся: витамины А (ретинол), Д (кальциферолы), Е (токоферолы) и К (нафтохиноны).
Водорастворимые витамины.
Витамин В₁ (тиамин). Это первый из витаминов выделенный в чистом виде. Химическая природа включает пиримидиновое и тиазольное кольца. В организме витамин В₁ находится в форме тиаминпирофосфата (кокарбоксилазы) во всех органах и тканях (больше всего в печени, почках, сердце, мозгу, мышцах). Он является коферментом, катализирующим декарбоксилирование кетокислот) пировиноградной, - кетоглутаровой). При недостатке В₁ нарушается нормальное превращение углеводов, наблюдается повышенное накопление кетокислот, вызывает болезнь – бери-бери.

Витамин В₁ (тиамин)

Источником витамина В₁ служит зерновые продукты, не освобожденные от периферических частей и оболочек, мука грубого помола, другие растительные животные продукты.

Суточная потребность – 1,3-2,6 мг.