Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

Витамин В₁₂ (цианкобаламин) – антианемический витамин. Это наиболее сложное вещество, сходное с порфирином гемоглобина. Витамин В₁₂ в виде кобамидного кофермента участвует в двух типах химических реакции:

1. 
   кофермент – метилкобаламин – в реакции трансметилирования;
   
2. 
   кофермент – дезоксиаденозилкобаламин – в переносе водорода в реакциях изомеризации.
   

Витамин В₁₂ является единственным витамином, синтез которого осуществляется исключительно микроорганизмами. Основные источники витамина В₁₂ – печень (говяжья), мясо, рыба, почки, молоко, яйцо.
Суточная потребность в витамине В₁₂ взрослого человека – 3 мкг.




Жирорастворимые витамины.
Витамин А (ретинол)- по химической природе представляет собой циклическое соединение, включающее иноновое кольцо, два остатка изопрена и первичную спиртовую группу.
Тот витамин обнаружен только в животных продуктах: печени морских животных, рыб, молоке, сливочном масле. В растениях (красно-мякотные овощи) витамин А содержится в виде провитаминов-, и -каротинов. Наибольшей биологической активностью обладает – каротин. При распаде его в организме человека образуется две молекулы витамина А.

Витамин А принимает участие в синтезе зрительного пурпура – родопсина сетчатки глаза (является простетической группой липопротеина – опсина), в биосинтезе белков, в энергетическом обмене, регуляции образования глюкозы, в биосинтезе кортикостероидов. Недостаток его в организме человека вызывает болезнь – «куриная слепота».

Суточная потребность – 1,-2,5 мг.
В итамин Д(кальцеферол) - существует в виде нескольких соединений. Наиболее биологически активными является витамин Д₃, предшественником биосинтеза которого является холестерин. В организме человека витамин Д₃образуется из 7-дигидрохолестерина под действием солнечных (ультрафиолетовых) лучей.
Витамин Д играет важную роль в регуляции фосфорно-кальциевого обмена. Недостаточность его вызывает у детей болезнь – рахит.
Суточная норма 10-25 мкг для детей и 2,5 мкг для взрослых.