Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

ПЛАН:

1. 
   Общие представления об обмене углеводов.
   
2. 
   Ферментативные превращения углеводов в пищеварительной системе.
   
3. 
   Транспорт углеводов через стенки кишечника.
   
4. 
   Синтез гликогена из глюкозы (гликогенез).
   
5. 
   Внутриклеточный распад углеводов
   

А – фосфоролиз гликогена;
Б – анаэробный распад углеводов (гликолиз);
В – аэробный распад углеводов: окислительное декарбоксилирование пировиноградной кислоты. Цикл трикарбоновых кислот (цикл Кребса);
Г – связь процессов распада углеводов с тканевым дыханием (дыхательной цепью);
Д – общие представления о пентозном цикле окисления углеводов
6.Общие представления о глюконеогенезе.



Ключевые слова:Энергия, килокалория,макроэргическая связь, гликопротеины, глюкоза, гликоген, моносахариды, олигосахариды, дисахариды, полисахариды, крахмал, целлюлоза, молочная кислота, амилаза, гликогенез, глюкогенез, фосфорилаза, гликолиз, гликогенолиз

Превращение углеводов в процессах обмена веществ играют важную роль в жизнедеятельности организма. Так, углеводы обеспечивают до 50% суточной потребности человека в энергии. (1 г = 17,2 кДж). Его запасы в организме человека не превышает 2-3% от веса тела. За их счет человек, не занимающийся спортом, может удовлетворять потребность клеток в углеводах не более 12 часов, а спортсмен – еще значительно меньшее время.

Углеводы поступают в организм с пищей. При расчете на сухой вес они составляют 2/3 всех потребляемых пищевых веществ. В сутки человек употребляет в составе пищи от 450 до 800 г углеводов. Из них 35% приходится на долю моно- и дисахаридов (глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза), а 65% - на долю полисахаридов (крахмала). Последним богат хлеб, картофель, различные крупы. Поэтому усвоение углеводов начинается с гидролитического расщепления.
Гидролитическое расщепление углеводов (крахмала) в процессе пищеварения происходит под действием ферментов – гликозидаз, расщепляющих 1-4 и 1-6 - гликозидные связи в молекулах сложных углеводов. К гликозидазам относятся амилазы слюны, поджелудочного и кишечного соков, мальтазы слюны и кишечного сока, конечная декстриназа, сахараза, лактаза кишечного сока. Гликозидазы активны в слабощелочной и угнетаются в кислой среде, за исключением амилазы слюны, которая катализирует гидролиз полисахаридов в слабокислой среде и теряет активность при увеличении кислотности.
В ротовой полости начинается пищеварение крахмала, на который действует амилаза слюны. Расщепляющая 1-4-связи между остатками глюкозы внутри молекул амилозы и амилопектина и приводящая к образованию из них декстринов и мальтозы. В слюне содержится в небольших количествах и мальтаза, гидролизующая мальтозу до глюкозы. Сильно кислая реакция желудочного сока угнетает ферменты слюны, поэтому дальнейшие превращения углеводов происходит в кишечнике, сок которого содержит бикарбонаты, нейтрализующие соляную кислоту желудочного сока. Амилазы желудочного и кишечного соков более активны. В кишечном соке содержится также конечная декстриназа, гидролизующая 1-6 -гликозидные связи. Эти ферменты завершают расщепление полисахаридов – крахмала до мальтозы. В слизистой оболочке кишечника вырабатываются также ферменты мальтазы, сахаразы и лактазы, гидролизующие соответствующие дисахариды: мальтозу до глюкозы, сахарозу до глюкозы и фруктозы, лактозу до глюкозы и галактозы. Смесь монгосахаридов, на 60% состоящая из глюкозы, всасывается стенками тонкого кишечника, поступает в кровь и разносится к клеткам тела. В кишечной стенке фруктоза и галактоза частично превращаются в глюкозы. Всасывание моносахаридов является активным физиологическим процессом и протекают с затратой энергии. Они фосфорилируются с помощью АТФ и при переходе из кишечной стенки в кровь фосфорные эфиры расщепляются фосфатазами и в кровоток поступают свободные моносахариды.
Уровень глюкозы в крови постоянный (в норме колеблется в пределах от 70 до 120 мг%) и регулируется различными гормонами: адреналином,глюкагоном и инсулином. Адреналин симулирует образование цАМФ – активатора фосфорилазы в клетках печени и мышцах, глюкагон – только в клетках печени. Инсулин увеличивает проницаемость плазматических мембран клеток для глюкозы, усиливая тем самым транспорт глюкозы из крови в клетки и усиливает процессы окисления глюкозы и синтеза глюкогена из глюкозы.