Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

Оборудование: водяная баня, штативы, фарфоровые ступки, пипетки, пробирки.
Реактивы: мышечная кашица, 1%-раствор молочной кислоты,реактив Уффельмана (2%-раствор фенола и 2%-раствор хлористого железа смешивают в равных объемах).
Ход работы:
Мышечную ткань (3-5 г) измельчают и растирают с 6-8 мл дистиллированной воды в фарфоровой ступке. Мышечную кашицу фильтруют через марлю. Полученный фильтрат кипятят около 1 минуты. После охлаждения смесь фильтруют через влажный фильтр. Берут 3 чистые пробирки, наливают по 3 мл раствора фенола,затем в каждую пробирку прибавляют по каплям раствор хлорида железа до появления фиолетового окрашивания (реактив Уффельмана). После этого в первую пробирку приливают 0,5 мл 1%-раствора молочной кислоты, во вторую – вытяжку из мышечной ткани, а в третью – 0,5 мл воды. Содержимое пробирок перемешивают и наблюдают появление желтовато-зеленого цвета в первой и во второй пробирке. В третьей пробирке цвет раствора не меняется.

1. 
   Преподаватель проверяет записи и выводы студентов по проведенным опытам и дает домашнее задание – 10 мин.
   
2. 
   Студенты убирают и приводят в порядок рабочий стол – 5 мин.
   

5. 
   Контрольные вопросы.
   

1. 
   Какая часть суточной энергопотребности организма человека покрывается за счет углеводов?
   
2. 
   Какое количество углеводов в составе пищевых продуктов поступают в организм человека в течение суток?
   
3. 
   Какие ферменты относятся к гликозидазам и где они вырабатываются?
   
4. 
   Каков уровень глюкозы (сахара) в крови человека в норме и какими гормонами она контролируется?
   
5. 
   С какой реакцией начинается фаза анаэробного окисления глюкозы (гликолиз)?
   
6. 
   Какие вещества являются конечными продуктами процесса гликолиза если спортсмен выполняет длительное упражнение умеренной мощности?
   
7. 
   Какие вещества накапливаются в крови спортсмена, если он выполняет работу в зоне субмаксимальной мощности?
   
8. 
   Сколько молекул АТФ синтезируется в процессах гликолиза и гликогенолиза, в расчете на 1 моль глюкозы?
   
9. 
   Сколько молекулы АТФ составляет энергетическую эффективность аэробного окисления углеводов?
   
10. 
    С помощью каких качественных реакций можно обнаружить наличие глюкозы в моче спортсмена?
    

6.