Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ –7
Тема:Обнаружение продуктов обмена жиров
и фосфолипидов – 2 часа

1. 
   Цель занятия: Научиться определять методами качественного анализа промежуточные и конечные продукты обмена жиров и фосфолипидов.
   
2. 
   Задачи:
   

1. 
   Омыление жира и открытие его составных частей.
   
2. 
   Открытие глицерина в гидролизате.
   
3. 
   Выделение свободных жирных кислот.
   
4. 
   Качественная реакция на ацетон.
   
5. 
   Выявление ацетоуксусной кислоты.
   

3. 
   После прохождения занятия студент должензнать:
   

– иметь общее понятие о процессах переваривания липидов в желудочно-кишечном тракте.
– иметь представление о внутриклеточном превращении липидов, об их промежуточных и конечных продуктах, которые играют определенную роль в жизнедеятельности организма.
– владеть качественными методами определения промежуточных и конечных продуктов обмена нейтральных жиров и фосфолипидов.
– уметь использовать эти знания в практике.

4. 
   Порядок проведения занятия.
   

1. 
   Перекличка студентов по журналу – 5 мин.
   
2. 
   Написание на доске названия темы и краткое обоснование основной цели занятия – 10 мин.
   
3. 
   Опрос пройденного теоретического и практического материала с использованием “Блиц” игры – 15 мин.
   
4. 
   Ознакомление с содержанием лабораторных работ – 10 мин.
   
5. 
   Проведение лабораторных опытов – 25 мин.
   

Опыт – 1. Омыление жира и открытие его составных частей
При гидролизе жиров со щелочами происходит образование солей высших жирных кислот и глицерина (мыла). Калиевые соли представляют собой жидкие мыла, натриевые – твердые. Реакция идет по следующему уравнению:

О
||

СН₂-О-С-С₁₇Н₃₅ СН₂ОН
| О |
| || |
СН -О-С-С₁₇Н₃₅ + 3КОН ----- СНОН + 3С₁₇Н₃₅СООК
| О |
| || |
СН₂-О-С-С₁₇Н₃₅ СН₂ОН
Стеариновая глицерин калиевая соль
кислота стеариновой кислоты
(жидкое мыло)