Toshkent kimyo-texnologiya insituti shahrisabz filiali oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi va sanoat uzumchiligi fakulteti

Tozalash uskunalari.
Dezinfektsiya birikmalarni qoʼllash uchun uskunalar devorga oʼrnatilgan birliklardan sarlavxalar uchun qayta ishlash uskunalariga oʼrnatilgan qoʼl purkakichigacha farq qilishi mumkin. Koʼpchilik mexanizatsiyalashgan tozalash birliklari tizimning bir qismi sifatida tozalash xususiyatlarni oʼz ichiga olishi mumkin. Markazlashtirilgan yuqori bosimli, past xajmli tozalash va koʼpik tozalash uskunalari shlang va trubka yoki qayta ishlash uskunalarni ustidagi sarlavxalar tomonidan tozalovchini qoʼllash stantsiyalari bilan sanitariya liniyalarni oʼz ichiga oladi. Ikkinchi xususiyatni foydasi sanitariya mexanizatsiyalashgani va bir xil taymer kalitlar bilan foydalanish orqali berilishi mumkinligi xisoblanadi. Sanitariya birikmalarni oʼlchash tozalovchini yanada aniqligi va toʼgʼri qoʼllanishini taʼminlaydi. Yuqori bosimli suv yuvish oldindan belgilangan oqim tezligiga erishish uchun zarur boʼlgan teshik xajmin bilan oqim nazoratini olib borish orqali oʼtadi. Dezinfektsiya qilish uchun, yuqori bosimli suv, suv oqimini oʼlchaydigan tozalovchining maʼlum bir miqdori tozalash injektori orqali oʼtadi. Suv toshqini sanitariya tuynugi avtomatlashtirish uchun tozalash eritmasini samarali yoyish uchun imkon beradi.
Kemada buzilib qolgan tozalovchilar, plastik, taglik, yetkazib berish gʼildiraklari va xizmat koʼrsatish vositalar va inshootga kirishdan oldin tozalash kerak boʼlishi mumkin boʼlgan boshqa tegishli uskunalarni ifloslanishini kamaytirish uchun mavjud.
Bu uskunalar avtomobil xarak xolida boʼlganida shinalar uchun dezinfektsiya qoʼllash uchun saqlash idishlari va nasos bilan avtomobil gʼildirak ustida buzadigan amallarni chiqishini birlashtiradi.
Yuvish va dizinfeksiya vositalari
Fabrikadagi uskunalar yoki biror bir boshqa maydondagi ifloslik yigʼilishlari mikroorganizmlar bilan ifloslangan. Barcha uskunalarni jismoniy tozalash orqali mikroorganizmlar kimyoviy dezinfektorlar bilan aloqa qilishini oldini olish kerak. Iflos qoldiqlari xam kuchli kimyoviy vositalar orqali olib tashlanishlari mumkun. Birlashgan tozalash vositalari 60°C dan past boʼlgan xaroratda qoʼl orqali tozalashni ichiga oladigan kichikroq operatsiyalarni oʼz ichiga oladi. Аgar tozalash oʼrtacha xarorati 80°C dan oshsa, vosita koʼp qator buzilish mikroorganizmlar va patogen bakteriyalarni kimyoviy dezinfektor bilan foydalanmasdan bartaraf etadi.
Galogen moddalar. Xlor va uning moddalari oziq-ovqat ishlov berish uskuna va idishlarni galogen tozalash uchun eng samarali dezinfektor, va u suv manbailarni dezinfektsiya qiladi. Kaltsiy xipoxlorit va soda xipoxlorit meva va sabzavot ishlov berish fabrikadagi eng koʼp ishlatiladigan dezinfektorlar. Tabiiy xlor foydalanish mumkin boʼlgan xlor asosida sal arzonroq boʼlishiga qaramay, kaltsiy xipoxlorinat va soda xipoxlorinat ishlatish oson boʼlgan kontsentratsiyalar. Xipoxlorit moddalari xarorat oʼzgarishlar, qoldiq organik moddalar va ph ga sezgirdir. Ushbu moddalar, boshqa galogenlarga koʼra tez amali va arzonroqligi bilan yaxshiroq, lekin terga nisbatan koʼproq oʼyuvchi va bezovta qiluvchi boʼladilar. Xlor va yod dezinfektorlar xaqida 10-bobda koʼproq maʼlumot keltirilgan.
Xlor dioksidi. Meva va sabzavotlarga nov suv tozalash sifatida 3 ppm konsentratsiyada mikroorganizmlarni ishlov berish suvlarida nazorat qilish uchun qoʼllanadilar. Bundan tashqari, u chiqindi suv tozalashi va sovutish minoralarda shiliq suvni nazorat qilish uchun qoʼllanadi. Ushbu dezinfektorlarni odatdagi konsentratsiyasi 1-10 ppm.
Toʼrtlik ammoniyum moddalari. Toʼrtlik ammoniy koʼpchilik bakteriya va mogʼarlashlar uchun samarali. Ushbu ioddalar bir quruq kukun kabi, konsentratsiya qilingan pasta, xona xarorati va boshqa eritmalarga barqaror. Ular normal konsentratsiyada, issiqlikga barqaror, suvda eruvchan, rangsiz, xidsiz, umumiy metallarga nisbatan oʼyuvchi boʼlmagan va terni bezovta qilmaydigan moddalar. Ushbu moddalar boshqa yanada qattik ifloslanishlarga nisbatan faol va ular 6.0 ppm yuqori oraligʼida eng katta mikroblarga qarshi faoliyatni ifoda qiladi. Tozalash birikmalar bilan yoki qattiq suvda erigan boʼlsa, toʼrtliklar bakterial samaradorligi cheklangan.
Kislota dezinfektorlari. Periksiasetik kislotaga asoslangan vositalar mikrob nazoratini yangi kesilgan, keyinchalik ishlov berish va keyingi xosil oʼrimidan meva va sabzavot tarnovi va yuvish suvi tizimlarida ishlatish uchun taʼminlanadi. Ular buzilish mikroorganizmlarni miqdorini kamaytiradi, shu jumladan ishlov berilgan meva va sabzavot yuzalari ustidagi patogen bakteriyalar, achitqilar, qoldiklar. Bu tozalovchilar yangi-kesilgan, keyinchalik ishlov beradigan, va keyingi xosil oʼrimini olish inshootlarda foydalanish uchun EPK roʼyxatidan oʼtgan. Ishlov berish qadamidan keyin, u boshqa barcha jarayon ilovalari uchun tozalaniladi. Rayt va boshqalar(2000), 5 % sika kislotasi va periksiasetik kislota yechimlar Escherichia coli O157:H7 kamaytirish uchun samarali ekanligini maʼlum qilishdi. Yangi kesilgan maxsulot uchun kislotlangan soda xloridi bilan chayish orqali patogen kamayshini va mumkun boʼlgan muqobil dezinfektorlar bilan taʼminlaydi.
Ozon orqali dezinfektsiya qilish. Ozon xomashyo maxsulotlar, qadoqlash materiallari va ishlov berish jarayonini atroq muxitini samarali dezinfektstya qiladi. Bu koʼp qator sanoatlar, shu jumladan yangi kesilgan maxsulotlar ishlov berish, maxsulotlar saqlash inshootlari va meva va sabzavot ishlov berish fabrikasi tomonidan maʼqullangan. Kartoshkalar saqlash uchun yopiq konveerlarga oʼtkazilayotganida ozon qoʼllaniladi, patogenlar paydo boʼlishini kamaytirish uchun. Villias va boshqalar (2004) ozon moddalari olma va apelsin sharbatlariga qoʼllanshishi, muqobil termal pasterizatsiyani E. coli O157:H7 va Salmonella lini bartaraf qilishni taʼminlashini taʼkidlab oʼtishdi.
Xozirgi kunda, ozon va yigʼilish gazlar monitoringi xavfsizligi va samaradorlikni boshqaruvini soddalashtirish uchun ozon tizimlari joyda oʼrnatiladi yoki tuzatiladi. Ozon barqaror gaz emas va organik moddalar bilan tezda reaktsiyaga tushadi. Bu mikrob membranalari bilan metabolik fermentlari bilan oʼzaro reaktsiyaga tushib dezinfektsiya qiladi. U kimyoviy qoldiqlarni tashlab ketmaydi, va atrof muxit sharoitida 10-20 daqiqalik yarim umri bor. Ozon elektrik ishlab chiqarish miqdori talabi va keyingi foydalanish uchun saqlanishi mumkin emas. Ozon afzaligi eritmadagi mikroblarni tez oksilantirish qobiliyatidir. Sprey bilan yuvilgan xolda, mikroorganizmlar jismonan yuzadan qoʼtarilganda drenajga yetkazilganda xaloq boʼladi. Ozon xech qanday maxsus sozlanish yoki aralashtirish yoki saqlashni talab qilmasligi tufayli u boshqa kimyoviy dezinfektorlardan foydaliroq deb topilgan.
Fenolik moddalar. Ushbu moddalar, tozalashdan keyin dezinfektor sifatida qoʼllanish oʼrniga, antifungal boʼyoqlar va antifungal ximoya qoplamalar shakllantirishda qoʼproq ishlatilinadi. Meva va sabzavot ishlov berish fabrikalarda past eruvchanligi uchun fenolik moddalari foydalanishi chegaralangan.
Ultrabinafsha nurlar. Ushbu uskuna, uskuna, ishlov berish jarayoni va saqlash maydonlarida chegaralangan boʼlsada, toza meva va sabzavollarni mikrobik oʼsishini kamaytirishda foydalaniladi. Saqlash davomida etilen gaz yigʼilishi xosil oʼrimidan keyin meva va sabzavotlar uchun potensial zarar emas. Saqlash muxitda etilen gaz parchalanishini titanium fotokatalitik reaktsiya texnologiya rivojlanishi ushbu muammoga potentsial yechimdir va ultrabinafsha nurlanish titaniumdioksit fotokalatitik reaktsiyasi uchun energiya manbai.
Tayanch iboralar:
uy-roʼzgʼor, axlat konteyner, hashorat, qush, biologik xususiyatlar, chiqindilar, sitrus mevalar, baktreial kontent, HACCP .